Хто ж не любить смачну і ароматну випічку – особливо печиво. Рецептів приготування печива так багато, що будь-яка господиня зможе вибрати собі щось по своєму смаку.

При приготуванні печива треба звернути увагу на деякі особливості в приготуванні:

1. Є два види печива – це отсадные і выемные. Печиво, яке формується з пласта тіста, з допомогою різних формочок і фігурок – називається выемным. А печиво, яку готують з збитого або повітряного тіста, яке не можна розкачати в пласт, а можна формувати за допомогою кондитерського мішка або шприца, або відсаджувати на выпекаемую поверхню тільки з допомогою ложки, таке печиво називається отсадным.

2. Для випічки печива, як правило, використовують борошно вищого сорту – пшеничне.

3. В тісто додається сода або розпушувач, які розпушують тісто і вже надають готовим виробам бурштиновий колір. Однак захоплюватися содою не слід, вона надає готовому виробу не дуже приємний содовий присмак.

4. Якщо за рецептурою тісто у нас виходить дуже ніжне і його важко розкачати в пласт, то тоді необхідно покласти його на півгодини на холод, можна навіть в морозилку, попередньо тісто треба загорнути в плівку.

5. Для красивої бурштинової поверхні готового печива, треба його перед випічкою змащувати збитим яйцем.

6. Випікається печиво дуже швидко, особливо, якщо воно тонке. Час випічки такого печива – від 5 до 10 хвилин. Температура в духовці повинна бути – 190 – 210 градусів.