Приготування юшки.

Крок 1: Розберемося з головами щук.

Перш ніж закинути голови варитися, потрібно їх почистити. Для цього видаляємо зябра, можна прибрати навіть очі. Потім в глибоку каструлю наливаємо води, поміщаємо туди голови і ставимо варитися.

За бульйоном потрібно уважно стежити. Якщо Ви бачите,що з’являється пінка, обов’язково знімайте її в окрему мисочку.

Крок 2: Готуємо овочі.

Голови варяться дуже швидко, що Ви навіть і оком не моргнете. Тому, не відволікаючись, ми почистимо картоплю і наріжемо великими кубиками.

Потім очищаємо моркву і цибулю. Нарізаємо кільцями, незвично, правда? Хочеться за звичкою натерти на тертці або дрібно порубать.

Крок 3: Варимо бульйон.

У нас є ікра. З неї нам потрібно видалити плівку. Адже раніше готували юшку виключно з ікрою. Вона додає їй більш багатий і вишуканий смак. 

Далі ми виймаємо голови з бульйону, щоб вони не зварилися після повної готовності супу. Після чого додаємо картоплю, моркву і цибулю.

Якщо картоплю вже приготувався, засипте ікру. Додаємо ми її в кінці, тому що, якщо закинути її разом з овочами вона просто розвариться, і буде плавати шматочками. Нам цього не потрібно,  адже приємніше дивитися на невеликі намистини. Після того, як ми ввели в суп ікру, варимо ще 5 хвилин. Потім знімаємо з плити і даємо трохи охолонути.

Крок 4: Подаємо до столу.

Розливаємо вуха по тарілочках і додаємо готові голови. Особливо смачні у щуки щічки. Потім нарізаємо дрібно-дрібно кріп і посипаємо зверху.

Приємного апетиту!

Поради:

–  Коли Ви додаєте в юшку ікру, можете підкинути трохи обрізок сьомги. Смак буде різноманітний і цікавий.

– Після того як вийняли з бульйону голови, раджу Вам процідити його, щоб не залишалися зайві шкурки або ще що-небудь.