Юшка з форелі
Юшка з форелі є дуже смачним і ароматним першою стравою. Справжня готується на вогнищі, але в домашніх умовах можна зварити не менш наваристий рибний суп. Головне, підійти до справи зі всією серйозністю і чітко слідувати рецептурою. Юшка з форелі, крім того, страву ще і вкрай корисне. Така річкова риба вважається найбільш екологічно чистим і сприятливо позначається на організмі людини, живлячи його корисними мікроелементами.
Інгредієнти для приготування юшки з форелі:
- Форель – 500 гр.
- Картопля – 400 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Моркву – 1 шт.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Сіль і перець за смаком
- Зелень петрушки базилік
Інвентар:
- Каструля з кришкою
- Обробна дошка
- Ножа
- Миска
- Ложка
- Шумівка
- Сито або марля
- Глибока тарілка
Приготування юшки з форелі.
Крок 1: Чистимо і готуємо рибу.
Для приготування юшки з форелі можна брати, як свіжу рибу, так і свіжоморожену. Якщо ви використовуєте другий варіант, то її потрібно, спочатку, розморозити, очистити і гарненько промити. Якщо ж ви хочете зварити бульйон з свіжої рибки, то її необхідно, перш за все, правильно почистити. На самому початку форель чиститься від луски за допомогою кухонного ножа. Далі відрізаємо голову і дуже обережно вспарываем черево. Виймаємо потрухи і зябра. Після цього риба ретельно промивається в проточній воді. Розрізаємо її на кілька частин і кладемо в каструлю з водою, разом з головою риби. Ставимо каструлю на середній вогонь і варимо 20 хвилин.
Крок 2: Варимо юшку
Після того, як рибний бульйон готовий, потрібно дістати шумівкою шматки форелі в миску, а саму рідину процідити через дрібне сито або марлю. Після чого відвар риби знову ставимо на вогонь. Картоплю і моркву потрібно очистити від шкірки і нарізати кубиками і кружечками, відповідно. У киплячий бульйон кладемо подрібнені овочі і цілу очищену цибулину. Варимо складу до того моменту, поки інгредієнти не стануть м’якими.
Крок 3: Подаємо юшку з форелі.
Зварене м’ясо форелі потрібно розділити на дрібні частини, видаливши з нього всі кісточки. Коли овочі в бульйоні зваряться, додаємо рибу в каструлю. Також потрібно додати обмиті листя лаврового листа, солимо і перчимо суп по смаку. Дрібно рубаємо зелень і висипаємо її в каструлю. Накриваємо кришкою і варимо юшку її в такому вигляді 2-3 хвилини. Після чого гасимо вогонь, а страва наполягаємо близько 30 хвилин. Рибний суп можна подавати на стіл. Найчастіше вуха кушается зі сметаною або гірчицею.
Приємного апетиту!
Поради:
Для того, щоб приготувати таку вуха не обов’язково використовувати всю рибу. Страву можна приготувати із хвостової частини, плавники і голови. Таким чином, із залишків форелі, які ви, часто, викидаєте, можна приготувати апетитний і наваристий суп.
Для того, щоб перше блюдо вийшло більш ситним, в момент його приготування можна додати трохи рису або пшеничної крупи. Смак від цього не зміниться, зате юшкою буде простіше насититься.
Щоб наситити смак юшки з форелі, можна додати кілька очищених від шкірки помідорів. Для цього їх досить обшпарити окропом. Додаємо помідори в киплячий бульйон цілими, не розрізаючи.