Юшка з сома

Приготування юшки з сома:

Крок 1: Розбираємо рибу

Я купила свіжу рибу і тут же приступила до її обробки.

Отже, першим ділом відрізаємо голову (відразу ж видаляють зябра) і хвіст. Тушку необхідно випатрати. Для цього ножем робимо надріз на черевці і виймаємо нутрощі риби.

Потім перекладаємо в миску і заливаємо холодною водою, додавши трохи оцту. І залишаємо в такому вигляді хвилин на 20.

В цей час тушку нарізаємо на кілька частин, а потім відокремлюємо м’ясо від кістки.

Останні відправляємо в миску до голови, а ось філе солимо, перчимо за смаком і злегка скроплюємо лимонним соком.

Крок 2: Варимо юшку з сома

Перекладаємо кістки з головою і хвостом в каструлю, заливаємо їх чистою холодною водою і ставимо варити на середньому вогні.

Варимо близько 20 хвилин.

В цей час очищаємо картоплю від шкірки, миємо під холодною водою, а потім нарізаємо кубиками (приблизно 3х3 см).

Через 20 хвилин, проціджуємо бульйон за допомогою кухонного ситечка, і переливаємо його назад в каструлю, а кістки залишаємо в бік.

Як тільки він знову закипить, додаємо в каструлю нарізану картоплю і варимо до напівготовності. Слідом викладаємо варитися ріпчасту цибулю (заздалегідь очищений) і лавровий лист.

А поки швиденько розрізаємо на 4 частини помідори і перець, і додаємо їх у бульйон. Варимо близько 5 хвилин. Після чого дістаємо з нього лавровий лист.

В кінці додаємо філе риби і продовжуємо варити до повної готовності (пприблизно 20 хвилин).

Крок 3: Подаємо юшку з сома

Готову юшку розливаємо по порційних тарілках і посипаємо зверху дрібно нарізаною зеленню.

Приємного апетиту!

Поради:

– Якщо вам не сильно подобатися різкий запах сома, ви його можете збити, якщо додати в бульйон чарку горілки під час варіння риби.

– В бульйон крім картоплі можна додати моркву.

– До речі, юшку можна варити тільки з голови мі хвоста, а філейну частина залиште для приготування другої страви.