Щі з грибами
По-моєму в весняний день немає нічого смачнішого, ніж подати на обід легкий щі з грибами. Трохи освіжаючий, наваристий, і, звичайно ж, ситний суп, підбадьорить вас після робочого дня.
Інгредієнти для приготування щі з грибами:
- Свинина – 400 гр.
- Картопля – 4 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Капуста молода – 0,5 качана
- Помідори – 2 шт.
- Гриби (гливи або печериці) – 200 гр.
- Вода – 1,5-2 літра
- Зелень петрушки і цибулі
- Лавровий лист
- Сіль
- Олія рослинна
Інвентар для приготування щі з грибами:
- Каструля
- Сковорода
- Обробна дошка
- Кухняного ножа
- Терка
- Сервірувальні тарілки
Приготування щі з грибами:
Крок 1: Варимо м’ясний бульйон
Взагалі суп і так багатий інгредієнтів і не обов’язково додавати м’ясо. Можна просто відварити м’ясний бульйон, а свинину використовувати, наприклад, для приготування салату.
Але у мене в родині, так уже повелося, суп або борщ або щі повинні бути тільки з м’ясом.
Тому, перше, що нам необхідно зробити – це добре м’ясо промити під холодною проточною водою, після чого перекладаємо його в дволітрову каструлю, заливаємо водою і ставимо на середній вогонь. Як тільки бульйон закипить, знімаємо шуму, зменшуємо вогонь і варимо під кришкою протягом 30 хвилин.
Крок 2: Нарізаємо овочі
У цей час чистимо картоплю, миємо й нарізаємо середніми кубиками (приблизно 3х3 см).
Ріпчасту цибулю і моркву очищаємо, потім цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а моркву – крупно трьом.
Щавель перебираємо, обрізаємо живці і крупно нарізаємо.
Помідори нарізаємо скибочками або дрібними кубиками.
Гриби добре промиваємо під водою, обдаємо окропом і режим часточками.
Молоду капусту режим навпіл і дрібно шаткуємо.
Ну і звичайно не забуваємо подрібнити зелень петрушки і цибулі.
Крок 3: Готуємо борщ з грибами
У киплячий м’ясний бульйон викладаємо картоплю, і як тільки він закипить, додаємо капусту і варимо протягом 15 хвилин.
В цей час ставимо на середній вогонь розігріватися сковороду, і викладаємо нудитися шматочок вершкового масла. Після чого додаємо щавель і тушкуємо його на повільному вогні протягом 3-5 хвилин, при цьому необхідно постійно помішувати.
На іншу конфорку ставимо розігріватися сковороду, наливаємо трохи олії. Як тільки вона нагріється, викладаємо обсмажуватися ріпчасту цибулю. Коли він трохи підрум’яниться, додаємо моркву, перемішуємо і злегка обсмажуємо протягом 3-х хвилин.
Слідом додаємо помідори й тушкуємо засмажку близько 5-ти хвилин, періодично помішуючи.
Знову відправляємо розігріватися сковороду на середній вогонь, наливаємо олію і злегка обсмажуємо гриби.
Після чого відправляємо їх варитися в суп. Не забуваємо посалить за смаком і додати лавровий лист. Приблизно через 10 хвилин добавлем щавель і варимо борщ до готовності картоплі.
Крок 4: Подаємо щі з грибами
Готові щі розкласти по порційних тарілках і злегка присипати зеленню петрушки і цибулі. Подавати зі сметаною.
Приємного апетиту!
Поради:
– Борщ з грибами можна варити і без м’яса, а в м’ясному бульйоні.
– Гриби можете вибрати будь-які, але краще вешанки або шампіньйони. Я вибрала вешанки, так як вони швидше варяться.
– Не дивлячись на те, що це щі, щавель можна не додавати, так як в інгредієнтах вже є капуста.