Панджалло – кекс з родзинками і цукатами, традиційна італійська різдвяна солодкість.

Інгредієнти на 10-12 порцій:

1) родзинки – 150 г
2) сушений інжир – 300 г
3) очищений мигдаль – 150 г
4) фундук очищений – 150 г
5) волоські горіхи – 150 г
6) цукати – 150 г
7) темний шоколад тертий – 100 г
8) мед – 250 р
9) борошно – 300 г
10) ром – 3 ст. л.
11) мускатний горіх – 1 щіпка

Приготування. Замочіть родзинки в ромі. Обсмажте фундук, мигдаль і волоські горіхи на сковороді без масла, охолодіть. Сушений інжир наріжте кубиками, горіхи крупно наріжте.

Поставте мед на водяну баню і доведіть, постійно помішуючи, до кипіння. Зніміть з вогню і, помішуючи, додайте борошно, сухофрукти, горіхи, мускатний горіх, цукати, тертий шоколад. Гарненько перемішайте тісто і залиште на ніч.

На наступний ранок розігрійте духовку до 180°С. Покладіть у форму пергамент, змастіть маслом і викладіть тісто. Випікайте близько півгодини. Потім остудіть панджалло і подавайте.

Очистити фундук і мигдаль можна легко, якщо опустити їх на кілька хвилин в окріп.

Приємного апетиту!