Шулюм з качки
Шулюм з качки – це ситне і смачне блюдо. Його готують на вогнищі частіше в осінній час, перш всього з дичини: качки, зайця, лося, ведмедя і т.д. Також існує безліч рецептів його приготування у домашніх умовах. Якщо хочеться здивувати своїх близьких чимось незвичайним і в той же час смачним і простим, можете скористатися наступним рецептом приготування шулюма з качки. Головне дотримуйтесь пропорції та інструкції, тоді результат виправдає будь-які очікування!
Інгредієнти для приготування шулюма з качки:
- Качка середнього розміру – 1 тушка
- Картопля – 4 – 5 штук
- Корінь селери – 150 г
- Цибуля ріпчаста – 1 – 2 штуки
- Часник – 3 – 4 зубчики
- Перець чорний мелений – ¼ чайної ложки
- Олія соняшникова – 2 столові ложки
- Батон хліба – половина
- Сіль поварена – ½ чайної ложки
- Сіль морська – ½ чайної ложки
- Лавровий лист – 1 – 2 штуки
- Зелень (кріп і петрушка) – по 1 пучку
Інвентар:
- Казан
- Обробна дошка
- Ножа
- Часниковий прес
- Вилка
- Чайна ложка
- Сковорода
- Лопатка
- Плита
- Порційні тарілки
Приготування шулюма з качки.
Крок 1: Варимо качине м’ясо
Поставте казан з водою на вогонь, посоліть. Щоб не втрачати час, поки закипає вода, тушку качки гарненько помийте холодною водою, розріжте живіт і дістаньте нутрощі за допомогою ножа. Не забудьте видалити гузку з залозами щоб уникнути неприємного специфічного запаху. Качку промити ще раз. Потім покладіть її в киплячу воду, варите до готовності. Це займе приблизно 1 – 1,5 години. Під час варіння знімайте піну з бульйону.
Крок 2: Обробляємо овочі
Покладіть в бульйон лавровий лист. Поки ми варимо качку, підготуємо овочі. Картопля і селеру почистіть, помийте проточною водою і наріжте не дуже великими шматочками. Часник відокремте від лушпиння, роздушіть спеціальним часниковим пресом.
Крок 3: М’ясо відокремлюємо від кісток
Коли качка буде готова (готовність перевіряйте виделкою – якщо м’ясо погано протикається, його ще потрібно варити), дістаньте її з каструлі, м’ясо відокремте від кісток ножем і наріжте шматочками приблизно 3 на 3 див. Далі м’ясо, картопля, селера покладіть в бульйон, посоліть кухонною сіллю, поперчіть і варіть хвилин 15 – 20. У самому кінці варіння додайте половину розчавленого часнику.
Крок 4: Смажимо сухарики.
Сухарики можна підсмажити з білого хліба. Для цього необхідно нарізати невеликими шматочками. Потім на розпечену сковороду слід налити соняшникову олію, почекати, поки воно нагріється. Шматочки хліба покладіть на сковороду і часто помішуйте. Смажте до того, поки вони не стануть рум’яними.
Крок 5: Подаємо шулюм з качки
Зелень кропу і петрушки промийте, дрібно нарубаєте. Шулюм розлийте по тарілках, посипте зеленню. На окрему тарілку покладіть морську сіль і смажені сухарики. Це блюдо краще всього їсти з запалі з жару, так як якщо охолоджений його розігріти, то він втратить свій незвичайний смак.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
Щоб селера не потемнів, його потрібно почистити від шкірки, покласти у вологу тканину і зберігати в холодильнику на нижній полиці.
Щоб шулюм вийшов особливо наваристим і ароматним, краще всього використовувати при його приготуванні не морожену качку, а свіжу.
Щоб качка зварилася швидше і була ніжною, бульйон можна налити 1 ложку оцту.
Щоб петрушку зберегти довше (більш місяця), її необхідно зберігати в холодильнику банку із скла під кришкою.