Шоколадні мафіни-ватрушки з сирною начинкою
Об’єктивно, що мафіни і ватрушки – це абсолютно різні кулінарні вироби, які готуються різними способами і навіть зовні не мають нічого схожого. Але цей рецепт має секретами, за якими можна приготувати шоколадні мафіни-ватрушки з сирною начинкою. Саме вона надає особливу «родзинку» всьому блюду. А самі вироби виходять неймовірно ніжними, легкими і смачними.
Інгредієнти для приготування шоколадних мафінів-ватрушок з сирною начинкою:
- Кефір — 200 мл
- Яйця курячі – 2 штуки 1 білок – в тісто + 1 жовток – в начинку — 3 штуки
- Шоколад темний (топленому) — 100 грам
- Масло вершкове (топлене) — 100 грам
- Цукровий пісок 100 грам – в тісто + 4 столові ложки – в начинку
- Борошно пшеничне вищого сорту 270 грам
- Какао-порошок — 2 столові ложки
- Розпушувач для тіста — 1 чайна ложка
- Сода — 0,5 чайної ложки
- Сир (будь-якої жирності) — 250 грам
Інвентар:
- Столові прилади
- Дрібне сито
- Плита
- Глибока миска
- Форма для маффінів
- Духовка
- Сервірувальне блюдо
Приготування шоколадних мафінів-ватрушок з сирною начинкою.
Крок 1: Готуємо начинку для мафінів-ватрушок.
Для приготування начинки необхідно, спочатку, розім’яти виделкою сир в глибокій чистій мисці, щоб позбутися від усіх грудочок. Після чого додаємо в нього цукровий пісок і 1 яєчний жовток. Потім добре все розмішайте і залишіть на деякий час просочуватися.
Крок 2: Готуємо тісто.
Для приготування тіста з’єднайте спочатку кефір, 2 курячих яйця, додайте 1 білок і 100 грам цукрового піску. Гарненько перемішайте масу. Шоколад розламайте як можна дрібніше (можна навіть натерти його на середній або великій тертці), покладіть в невелику каструльку і поставте на слабкий вогонь топитися, коли шоколад повністю розчинитися, зніміть каструлю з вогню і перелийте топлений шоколад до змішаних раніше інгредієнтів. Потім таким же чином розтопіть на слабкому вогні вершкове масло, додайте його в миску і ретельно все перемішайте.
Після цього в окремій ємності з’єднайте пшеничне борошно, какао, розпушувач для тіста і чайну ложку харчової соди, ретельно все перемішайте. Потім приготовлену суху суміш поступово введіть в миску з кефіром і яйцями. Ретельно все перемішайте і замісіть досить рідке тісто. По консистенції воно повинно бути схожою на густу сметану.
Крок 3: Формуємо мафіни-ватрушки і випікаємо їх.
Приготуйте маффиновые форми, потім наповнюйте кожну з них приготованим тістом, приблизно на 2/3 висоти, в серединку викладайте сирну начинку чайною ложкою. При цьому форму заповнювати повністю не потрібно, так як тісто під час випікання буде підніматися і заповнить вільний простір. Духовку попередньо розігрійте до 175 градусів, помістіть в неї форму з мафінами-ватрушками і готуйте приблизно 20 хвилин.
Крок 4: Подаємо шоколадні мафіни-ватрушки з сирною начинкою.
Готові маффіни вийміть з духовки, злегка остудіть, а потім вийміть їх з форми. Красиво укладіть на сервірувальне блюдо і подавайте до столу в якості десерту. Додатково прикрасити випічку можна посипавши її цукровою пудрою.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Шоколад до того ж можна розтопити на водяній бані або ж силами мікрохвильовій печі. Але для цього необхідно викласти розламані плитку шоколаду термостійке блюдо.
— Дуже важливо вибрати для виробів дуже смачний і «правильний» сир. Він не повинен бути занадто вологим і жирним, а також не повинен мати кислотою в смаку.
— Для збагачення смаку в сирну начинку можна додати подрібнені волоські горіхи і родзинки.