Шоколадні кекси
Варіант приготування такої випічки шоколадні кекси досить простий, хоча на їх приготування знадобиться витратити трохи більше часу і інгредієнтів, ніж на звичайні кекси, але результат буде того коштувати. До речі кажучи, існують досить різноманітні рецептури приготоления: з шоколадною крихтою, з рідким шоколадом, я ж пропонуємо приготувати повністю шоколадні кекси. Отже, приступимо.
Інгредієнти для приготування шоколадних кексів:
- Вершкове масло – 400 грам (можна взяти і маргарин, але з маслом, виходить смачніше);
- Какао – 150-200 грам
- Цукор – 2 столових ложки
- Яйце – 8 штук
- Родзинки – 200-250 грам
- Лікер – 250 мл (бренді, мартіні – підійде будь -)
- Молоко – 1 стакан
- Борошно – 4 склянки
- Сода – 1 чайна ложка
- Ванільний цукор, родзинки, горіхи.
Інвентар для приготування шоколадних кексів:
- Власне, формочки для кексів — бувають різні, але я рекомендую брати силіконові або з тефлоновим покриттям — так легше діставати, так і сама випічка не пригорає, якщо з температурою перебрали;
- Віночок, щоб збити яйця і приготувати тісто;
- Сито для борошна;
- Досить глибока миска середнього розміру (основні операції будемо проводити в ній);
- Одна глибока миска;
- Власне, духовка;
- Рушник.
Приготування шоколадних кексів.
Крок 1: Готуємо інгредієнти.
Якщо ми плануємо, що кекс буде з родзинками, до надання йому додаткового аромату сам ізюм було б непогано залити будь-яким міцним алкогольним напоєм — коньяком, бренді або мартіні і дати настоятися близько двох годин, якщо часу мало, то можна і менше. Значить беремо наш родзинки, ретельно і кілька раз промиваємо під проточною водою, потім заливаємо будь-яким міцним алкогольним напоєм. Після того як родзинки настоявся, беремо цукор і ретельно змішуємо його разом з какао в глибокій мисці. Масло (або маргарин) покласти в маленьку каструльку, розтоплюємо на повільному вогні і додаємо до цукрово-шоколадної суміші. Тепер беремо склянку молока і вливаємо туди ж. Отриману масу ретельно перемішуємо і якщо є бажання, то кілька столових ложок можна залишити на глазур — метушні трохи більше, зате смачніше вийде. У цей час можна включити духовку і поставити температурний режим на 180 градусів.
Крок 2: замішуємо тісто.
По черзі додаємо в шоколадну суміш яйця, борошно і соду і знову все ретельно перемішуємо — треба стежити за тим, щоб суміш була однорідною і не допускати появи грудочок. Цукор повинен повністю розчинитися — беремо суміш на кінчик ложки і пробуємо розтерти між пальців — крупинки цукру не повинні відчуватися.
Тепер настав час додати все інше, що довелося вам до смаку — фініки, цукати, горіхи, родзинки, насіння — у нашому випадку я додам родзинки. З родзинками тут є маленький нюанс — під час випічки він може опуститися на дно форми. Що б цього не сталося, треба гарненько обсипати його борошном.
Додаємо родзинки і ванільний цукор до нашого тесту і ретельно і акуратно перемішуємо.
Крок 3: випікаємо кекси.
Все, тепер або виливаємо тісто в одну велику форму, або рівномірно розміщуємо його за силіконових формочках і ставимо її в прогріту на 180°С духовку. Час, який буде потрібно для випікання близько 50 хвилин. Перші 30 хвилин бажано духовку не відкривати. Після того, як заданий час пройшло — протикаємо вийшло виріб дерев’яною паличкою — зубочисткою або сірником і якщо вони залишаються чистими, то кекси треба дати десять хвилин, щоб трохи охололи, а після діставати з духовки. Якщо залишали глазур, то для неї зараз саме час поливаємо нею зверху готові вироби.
Крок 4: подаємо до столу.
Готові шоколадні кесы выкладиваем на блюдо і подаємо до столу. Подавати кекси можна як гарячими, так і охолодженими. так само можна вживати з варенням або згущеним молоком.
Приємного апетиту!
Поради:
– борошно бажано брати вищого сорту.
– ізюм можна і не просочувати алкоголем, особливо на смак кексів це не позначиться.