Приготування шоколадного печива з безе.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Стадія підготовки у нас торкнеться тільки курячі яйця – адже як-ніяк, в приготуванні безе вони є головним інгредієнтом. 

Слід ретельно промити курячі яйця мильним розчином, щоб знищити скупчилися на шкаралупі шкідливі бактерії. Потім одне яйце відкладаємо вбік – воно буде потрібно цілком, для приготування тіста, а решта 4 піддаємо процесу поділу. Акуратно розбиваємо яйця і також акуратно відокремлюємо білки від жовтком. Для приготування безе нам потрібні тільки білки, які ми тимчасово зіллємо в глибоку тарілку або миску.

Крок 2: Готуємо шоколадне тісто для печива. 

Вибираємо ємність для приготування – це може бути як глибока миска, так і середніх розмірів каструля. Змішуємо в ній борошно, куряче яйце, половину наявного цукрового піску і солі, какао-порошок і вершкове масло. Перемішуємо складові столовою ложкою або кулінарної лопаткою, а потім руками починаємо вимішувати тісто до отримання ним гладкості і еластичності.

Вийшло? Загорнути шматочок тіста в харчову плівку і прибираємо його в холодильник для охолодження на 45 хвилин.

Крок 3: Готуємо основу для безе.

Поки тісто охолоджується ми займемося приготуванням "тіста" для безе. Нам потрібно, і це важливо, чиста і суха миска або каструля – емальована, скляна або керамічна. В алюмінієвому посуді білки потемніють, а наше безе втратить свій вигляд. 

Виливаємо вже відокремлені білки в підходящу ємність і починаємо збивати в круту і густу піну з допомогою міксера або блендера. Щоб білки краще взбивались, додайте решту солі. 

Поступово підсипати в білкову масу цукровий пісок і продовжуйте збивати на високих обертах. Необхідно щоб цукор повністю розчинився. Коли основа готова, можна перейти до наступного кроку.

Крок 4: Розкачуємо тісто для печива.

Коли пройде зазначений час, дістаємо тісто з холодильника і викладаємо ком на присипаний борошном стіл або іншу раскаточную поверхню.

Беремо в руки качалку і розкачуємо ком тесту в тонкий пласт. Товщина пласта тесту повинна становити близько 3 міліметрів. Тепер займемося формою майбутнього печива Ви можете використовувати спеціальні формочки, а якщо у Вас їх немає, то візьміть звичайний стакан, прикладіть горлечком до тесту і надавіть – вийде красивий і рівний гурток, який можна легко відокремити від пласту.

Крок 5: Готуємо шоколадне печиво з безе.

Включаємо духовку, щоб розігріти її до 170 градусів, а самі поки займемося складанням печива.

Деко ми вкриємо спеціальним пергаментом для випічки, щоб плоди нашої роботи не підгоріли. На пергамент викладаємо сформованное тісто, дотримуючись між майбутнім печивом невелику відстань – при випічці воно трохи розповзеться.

Для того, щоб змастити печиво безе, нам знадобиться кондитерський шприц або мішечок. Можна використовувати і звичайний поліетиленовий пакет – поміщаємо білкову основу всередину, відрізаємо кінчик пакету і акуратно видавлюємо невелику кількість безе на шматочки тіста. Вийде акуратно і красиво.

Випікаємо печиво в заздалегідь розігрітій духовці близько 15 хвилин.

Крок 6: Подаємо готове шоколадне печиво з безе.

Запропонований мною варіант печива відмінно підійде як для звичайного робочого дня або вихідного, так і для свята! Адже воно смачне, оригінальне і обов’язково отримає безліч шанувальників серед Ваших близьких!

Подавати шоколадне печиво з безе потрібно в кінці обіду або вечері з відповідним напоєм – чаєм, кавою, молоком або какао. Перед подачею слід дати печінкою охолонути, але і теплим воно Вам сподобається нітрохи не менше!

Приємного апетиту!

Поради:

– Можна прикрасити готове печиво рубаними горіхами. Їх слід покласти поверх безе перед випічкою печива. Якщо Ви не любите горіхи, прикрасьте печиво кокосовою стружкою, цукровою пудрою, посипте ваніліном або корицею.

– Спробуйте приготувати печиво без додавання какао – вийде теж дуже смачно!

– Шоколадне печиво з безе у формі сердець відмінно підійде для дня Святого Валентина в якості подарунка Вашій другій половинці. 

– Щоб білки краще взбивались, потримайте їх перед цим у холодильнику.