Приготування шніцеля свинячого:

Крок 1: готуємо м’ясо.

Шніцель – це традиційне австрійське блюдо і, як правило, готують його з першокласного шматка свинини. Для таких цілей використовують насамперед  корейку. От її ми й промиваємо під проточною водою. Потім нарізаємо корейку скибочками товщиною сантиметра три. Розстилаємо на дошці для різання харчову плівку і викладаємо на неї шматочки свинини. Зверху накриваємо другим шаром плівки і відбиваємо кухонним молотком ретельно з двох сторін. М’ясо практично готово!

Крок 2: обвалюємо в паніровці.

Кожен шматочок тепер натираємо сіллю і перцем. Відкладаємо в сторону. Подвигаем до себе глибокі тарілки. В одну з них додаємо борошно, а в іншу розбиваємо яйця. Збиваємо їх, капнувши пару крапель лимона і трохи присипавши спеціями. Ще раз перемішуємо. Паніровка готова!

Тепер ставимо на вогонь сковороду і розігріваємо в ній масло. Поки сковорода розігрівається, кожен шматочок м’яса обвалюємо в борошні, а потім переміщаємо в яйце. Звідти – на сковорідку! Обсмажувати  протягом 5-7 хвилин до золотистої скоринки.

Крок 3: подаємо шніцель свинячий.

Готовий шніцель подаємо зі свіжими овочами, овочевим салатом або  з гарніром за смаком!

Приємного апетиту!

Поради:

– В якості приправ можна використовувати  коріандр і розмарин. Тільки акуратно. Не переборщіть!

– Так само шніцелі можна приготувати в лимонно-медовому соусі. Для цього вичавити сік з половини лимона і двох апельсинів, додати чайну ложку гірчиці і чайну ложку меду. Залишити в цій суміші відбите м’ясо на 30 хвилин, потім обсмажити.

– Також замість борошна можна використовувати панірувальні сухарі, вони бувають як прісні, так і пряними.