Швидка солянка

Крок 1: готуємо моркву.

Моркву  за допомогою кухонного ножа очищаємо від шкірки, а потім промиваємо під проточною водою. Перекладаємо наш овоч на обробну дошку і нарізаємо спочатку уздовж на кілька тонких пластинок, потім пластинки нарізаємо на невеликі брусочки і перекладаємо їх у вільну миску.

Увага: за вашим бажанням нашаткувати моркву можна з допомогою великої терки.

Крок 2: готуємо цибулю.

Цибулю з допомогою кухонного ножа очищаємо від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо його на обробну дошку і за допомогою того ж гострого інвентарю нарізаємо на невеликі кубики. Перекладаємо подрібнену цибулю в вільну миску.

Крок 3: готуємо часник.

Часникові зубчики перекладаємо на обробну дошку і, натискаючи рукояткою ножа на них, знімаємо піну. Потім за допомогою того ж гострого інвентарю дрібно подрібнюємо зубчики часнику і перекладаємо в окрему тарілку.

Крок 4: готуємо ковбасу і корейку.

Ковбасу з допомогою ножа очищаємо від шкірки і викладаємо на обробну дошку. Потім нарізаємо на тонкі кружечки товщиною не більше 4-5 міліметрів і перекладаємо у вільну тарілку.

Ту ж процедуру проробляємо і з корейкою. Тільки з тією різницею, що нарізаємо його невеликими кубиками, а потім перекладаємо в тарілку з ковбасою.

Крок 5: готуємо огірки.

Відкриваємо кришку банки з консервованими огірками, розсіл виливаємо в каструлю, в якій буде варитися суп. Огірки викладаємо на обробну дошку, нарізаємо дрібними кубиками і перекладаємо у вільну миску.

Крок 6: готуємо маслини.

Відкриваємо за допомогою консервного ножа кришку банки з консервованими маслинами і зливаємо рідину в раковину. Потім за допомогою столової ложки перекладаємо маслини на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо їх навпіл. Потім викладаємо у вільну тарілку. Увага: для приготування солянки краще всього використовувати середні по величині плоди і обов’язково без кісточок. Якщо ваші маслини невеликі за розміром, тоді їх додавайте

Крок 7: готуємо лимон.

Лимон промиваємо під проточною водою. Потім, скориставшись паперовим рушником, протираємо кірку  цитрусового фрукта від води. І на обробну дошку кухонного ножа нарізаємо його упоперек на тонкі по товщині кружечки. Перекладаємо лимонні кружечки у вільну тарілку. Увага: так як лимон ми будемо додавати в  вже готовий суп перед подачею, тому нарізати цитрус рекомендую безпосередньо перед подачею першого страви на стіл.

Крок 8: готуємо помідори черрі.

Помідори черрі за бажанням додають у готовий суп перед подачею на стіл. Зазвичай такі маленькі помідори використовуються в солянці для прикраси страви, тому промиваємо під проточною водою, а потім перекладаємо в вільну тарілку.

Крок 9: готуємо овочеву заправу.

  сковороду наливаємо олію і ставимо  її на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, перекладаємо в цю ємність подрібнену цибулю та моркву. З допомогою дерев’яної лопатки добре перемішуємо  їх між собою і тушкуємо до утворення злегка золотистого кольору. Дуже важливо, щоб цибуля під час приготування не придбав коричневу зажаристую скоринку. Після додаємо в цю ж ємність томатну пасту і дуже швидко перемішуємо її з овочами. Якщо заправка виходить густий, додаємо в неї кілька столових ложок  кип’яченої води або стільки ж ложок м’ясного бульйону. Також насипаємо в заправку щіпку червоного перцю і подрібнений часник. Все ретельно перемішуємо і тушкуємо на маленькому вогні під кришкою протягом 5 хвилин. Потім відставляємо сковороду з готовою заправкою в бік і відразу ж з допомогою дерев’яної лопатки перекладаємо її у вільну миску, щоб зупинити процес подальшого обсмажування овочів у ще гарячою ємності.

Увага: замість томатної пасти в суп можна додати кетчуп або томатне пюре зі свіжих помідорів, очищених від шкірки і насіння.

Крок 10: готуємо швидку солянку.

В ємність з розсолом перекладаємо овочеву заправу, свинячу корейку і ковбасу, а також подрібнені огірки і маслини. Наливаємо воду і за допомогою столової ложки перемішуємо все між собою.

Увага: концентрацію супу регулюйте по своєму смаку. Якщо ви більше любите густі перші страви, тоді води в ємність додаємо менше, і навпаки.

Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо суп до кипіння. Після зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і на маленькому вогні варимо солянку ще протягом 20-30 хвилин. За 5 хвилин до приготування страви викладаємо в цю ж ємність кружечки лимона. Вимикаємо конфорку, але кришку з готової солянкою ще не відкриваємо. Нехай наша страва ще трохи потомитися 15-20 хвилин.

Крок 11: подаємо швидку солянку.

Готову швидку солянку перекладаємо в супницю і ставимо на стіл. Розливаємо суп по тарілках так, щоб у кожної обов’язково плавав лимон, маслини, а також в кожну тарілку додаємо по 1-2 штуки помідорчика черрі. За вашим бажанням зверху страву можна прикрасити подрібненою зеленню петрушки або кропу.
Приємного вам апетиту!