Шашлик з печінки
Настала пора літніх виїздів за місто і, звісно, будь-якого пікніка не обійтися без шашлика. Пропоную вашій увазі шашлик з печінки – ніжне і смачне блюдо, яке здивує і обов’язково сподобається всім любителям шашликів. Спробуйте приготувати шашлики не тільки з м’яса!
Інгредієнти для приготування шашлику з печінки:
- Печінка яловича (бараняча, свиняча) – 500 грам.
- Сало курдючне – 200-300 грам.
- Перець червоний або чорний мелений – за смаком.
- Сіль поварена – 100 грам.
- Вода питна – 1 літр.
Інвентар:
- Ножа
- Обробна дошка
- Ложка
- Банку або пляшка 1,5 літра
- Кухонний рушник
- Сервірувальне блюдо
- Шампура
- Мангал
- Вугілля
- Рідина для розпалювання
- Запальничка
Приготування шашлику з печінки.
Крок 1: підготуємо печінка.
Печінка промиємо під струменем холодної проточної води і обсушим рушником. Ножем видалити плівки і наріжемо на обробній дошці на маленькі порційні шматочки, вагою близько 30 грам. Посипаємо перцем.
Крок 2: підготуємо сало.
Сало наріжемо ножем на обробній дошці на шматочки в 2-3 рази менше шматочків печінки в залежності від вашого смаку.
Крок 3: нанизуємо печінку і сало на шампур.
Нанизуємо на шампур почергово шматочки печінки і сала дуже щільно, між ними не повинно бути відстані.
Крок 4: підготуємо соляний розчин.
У банку розчинний сіль в трохи теплій кип’яченій воді, перемішуючи ложкою.
Крок 5: готуємо шашлик з печінки.
Підпалюємо вугілля в мангалі з допомогою рідини для розпалювання і чекаємо рівномірного спека. Викладаємо на шампури мангал щільно, щоб між ними було мінімальну відстань. Потім смажимо шашлик на мангалі протягом 5-7 хвилин, періодично поливаючи солоним розчином і перевертаючи шампури 2-3 рази. Печінка повинна залишитися трохи з кров’ю. Але, якщо ви хочете, можете посмажити трохи довше, тільки стежте за тим, щоб не перетримати шашлик.
Крок 6: подаємо шашлик з печінки.
На сервірувальне блюдо викладаємо шампура з готовим шашликом, і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– Можна нанизувати на шампури по черзі з салом і печінкою цілі помідори «Чилі», перець «Чилі», або ріпчасту цибулю, порізану на кільця.
– Смачний гарнір з ріпчастої цибулі, який можна зробити також на мангалі, до шашлику з печінки. Замаринуем цибулю, нарізану на товсті кільця, в оцті з дрібкою солі і крапелькою рослинного масла на 2-3 години. Потім посмажимо цибулю, нанизані на шампури в мангалі близько 5 хвилин.
– Печінка бажано попередньо вимочити в холодній воді або молоці протягом 2х годин в холодильнику.
– Готовий шашлик можна подавати з дрібно нарізаною зеленню петрушки, з нарізаними на кружечки помідорами, з тонким лавашем.