Шашлик зі свинини

Приготування шашлику з свинини.

Крок 1: Нарізаємо  м’ясо

Нарізаємо м’ясо квадратними шматочками товщиною 3-4 см (вага 1 шматочка повинен скласти близько 30 грам). З розміром можна поэкспериментрировать, в залежності від того, які шматочки ви хочете отримати в кінцевому підсумку – побільше або поменше. Так само, при нарізуванні м’яса слід врахувати вид шампурів, які ви використовуєте. Вони бувають великого розміру і маленького, до того ж, з різних матеріалів. Найякісніші – з нікельованої і нержавіючої сталі.  Що стосується розміру, найбільш зручні у використанні все-таки великі шампура. 

Крок 2: Нарізаємо цибулю

Цибулю слід почистити і нарізати кружальцями товщиною в 0,5 див. 

Крок 3: Маринуємо м’ясо

Виливаємо в каструлю майонез і викладаємо туди м’ясо. Ретельно перемішуємо все це, так, що б кожен шматочок м’яса був добре змазаний. Беремо іншу, емальовану каструлю і складаємо  туди нарізані м’ясні шматочки в майонезі, чергуючи шар м’яса з цибульними кільцями. Після кожного шару лука посипаємо вміст каструлі прянощами і спеціями за смаком. Традиційно, для шашлику з свинини використовують коріандр, мелений імбир і майоран, які ідеально поєднуються з жирним м’ясом. Сіль поки не додаємо! Заливаємо мінеральною водою. Відправляємо каструлю на 3-4 години на верхню полицю холодильника. 

Крок 4: Нанизуємо м’ясо

Злегка змащуємо шампура рослинним маслом (можна використовувати для цього невелику ганчірочку з натуральної тканини) і прогріваємо їх на вугіллі, так, що б вони були теплими, але не гарячими. Нанизуємо мариноване масо на шампур уздовж м’язових волокон, чергуючи його з цибульними кільцями. Стежте, що б м’ясні кубики не стикалися один з одним, інакше в цьому місці свинина може залишитися погано засмаженою. 

Крок 5: Смажимо м’ясо

Викладаємо шампури з м’ясом на мангал. Обов’язково стежте, що б вугілля не загорялися і під м’ясом не було полум’я. Шашлик смажиться виключно на спеці від вугілля, а не на самому вогні! Якщо вдуг спалахують вогнища полум’я, відмінний варіант їх усунення – полити шашлик залишилися цибульно-майонезним маринадом. Це додасть шашлику ще більш апетитний аромат. Через кожні 3-4 хвилини шампура краще перевертати, так більш рівномірно прожарюється  весь шматочок. Загальний час смаження одного шашлику – 15-20 хвилин. Посолити за смаком.

Крок 6: Подаємо шашлик зі свинини

Готове ароматне м’ясо можна з апетитом їсти прямо з шампура. Другий, більш "домашній" варіант –  розкласти його по тарілках, прикрасивши зеленню. Можна подавати до салатів зі свіжих овочів, до вареної картоплі з домашньою аджикою. Так само, у вашому розпорядженні все різноманіття соусів і кетчупів. 

Приємного апетиту!

Поради: 

– кожні 10 хвилин знімайте шашлик в жаровні і здуває з нього попіл – це убезпечить м’ясо від пригорання.

– як перевірити чи ідеальний жар вугілля? якщо ви можете утримати свою руку над вугіллям протягом 4-5 – секунд – значить, ви на вірному шляху!

– при укладанні м’яса в каструлю для маринування, обов’язково викладіть першим шаром цибулю. 

– оптимальне відстань від м’яса до вугілля – 10 сантиметрів. 

– перевірити готовність м’яса ви можете наступним чином – проколоти м’ясо дерев’яною зубочисткою, якщо вона входия в м’якоть без складнощів, значить м’ясо готове!

– традиційно, приготуванням шашлику завжди займалися чоловіки, тому, краще довірити створення цього кулінарного шедевра у сильні і спритні чоловічі руки.