Чіабатта з маслинами

Крок 1: Готуємо опару.

Всипаємо дріжджі в миску, додаємо півсклянки теплої води. Не намагайтеся відразу розмішати сухі дріжджі, вони повинні постояти приблизно 15-20 хвилин.

Додаємо в миску просіяне борошно обох видів і замішуємо густу опару. Важливо! Борошно просіяти обов’язково – вона насичується киснем, і тісто краще підходить.

Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо опару на 12-14 годин. Зручно зробити це ввечері, а вранці замісити тісто. У приміщенні повинно бути тепло, не нижче 20 градусів, інакше опара буде погано підходити.Важливо! Опара повинна вистоятися, щоб м’якуш чіабатти вийшов таким легким і дірчастим.

Крок 2: Робимо тісто.

Розводимо дріжджі для тіста (також як робили це для опари) і додаємо в готову опару разом з рештою водою, розмішуємо.

Додаємо сіль, просіяне борошно і замішуємо тісто. Робити це краще в мисці, тому, що воно виходить дуже м’яке і навіть трохи липке, не таке як для звичного нам хліба.

можна замішувати Тісто спочатку лопаткою в мисці, потім, коли стане досить густим; руками на чистому, добре посипаному борошном столі (пам’ятайте, у нас передбачена борошно на подсып). Якщо у вас є комбайн – чудово, можете перекласти тісто в чашу і місити на середній швидкості 5 хвилин.

Тісто перекладіть в миску, накрийте плівкою, щоб не заветріться, і залиште підходити.
Якщо тісто збільшилося в два рази, значить готово. Скільки це займе часу, залежить від температури в приміщенні. В середньому 1,5-2 години. Але влітку в спеку всі процеси в тісті прискорюються, просто спостерігайте за ним.

Зробіть обминку тіста руками або осадіть лопаткою, накрийте плівкою і залиште ще раз підходити 1-1,5 години.Поки тісто підходить, можна підготувати оливки.

Крок 3: Готуємо маслини.

Візьміть чорні або зелені оливки, або і ті, і інші. Форма нарізки взагалі не важлива: шматочки, колечка, половинки. Можна не нарізати їх, а покласти цілими – буде смачно і красиво. Нарізані оливки перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 4: Готуємо чіабату з маслинами.

Тісто підійшло в два рази? Значить, готово.

Готове тісто вываливайте на посипаний борошном стіл (можна відразу на силіконовий килимок), розділіть на дві або три частини.

Кожну частину треба розтягнути  руками в прямокутник (приблизна форма). Насипаємо нарізані оливки і складаємо тісто: обидва краї підтягуємо до середини, наче закриваємо; перекладаємо на деко (з пергаментом, добре посипаним борошном, або силіконовим килимком) і формуємо руками витягнутий прямокутник, злегка посипаємо його борошном і залишаємо підходити приблизно 40 хвилин.

Розігрійте духовку до 230 градусів. Поставте деко з  чіабаттою в духовку, зменшіть температуру до 200 градусів  і випікайте приблизно 30 хвилин, до світло-коричневого кольору.

Перевірити готовність чіабатти дуже просто: постукайте по ній, у добре пропеченою, повинен бути глухий звук. Готову чіабатту перекладіть на решітку і залиште остигати.

Крок 5: Подаємо чіабату з маслинами.

Теплу чіабатту вже можна різати. Дочекатися поки вона повністю охолоне у мене терпіння не вистачає. Свіжа чіабатта ідеальна просто з оливковою олією.

Приємного апетиту!