Часникова лазанья (аджада)
Лазанья, мабуть, саме знамените національне італійське блюдо. В залежності від регіону Італії, лазанью готують за різними рецептами. Часникова лазанья (аджада) – це старовинне блюдо, родом з Ломбардії. Традиційно подають часникову лазанью як друге блюдо в Різдвяний святвечір. Широкі пласти лазаньї є символом пелюшок, які укривали новонародженого Ісуса.
Інгредієнти для приготування часникової лазаньї (аджады):
- Листи лазаньї – 300 грам.
- Волоські горіхи (ядра) – 150 грам.
- Оливкова олія – 100 мілілітрів.
- Хлібні крихти – 100 грам.
- Часник – 60 грам.
- Вершкове масло – 75 грам.
- Сир твердий (наприклад, пармезан) – за смаком.
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком.
Інвентар для приготування часникової лазаньї (аджады):
- Ножа
- Блендер (або ступка з товкачиком)
- Каструля
- Обробна дошка
- Щипці
- Миска
- Ложка
- Прямокутна форма для випічки
- Порційні тарілки
- Плита з духовою шафою
Приготування часникової лазаньї (аджады).
Крок 1: підготуємо начинку.
Сир натремо на крупній тертці. Зубчики часнику почистимо ножем і дрібно поріжемо на обробній дошці. Волоські горіхи висипаємо в миску і заливаємо окропом на 5 хвилин, потім воду зливаємо. У блендері або розтираємо в ступці часник, хлібні крихти і волоські горіхи 1-2 хвилини. Потім в масу додаємо оливкову олію і продовжуємо розтирати, поки соус не стане однорідним. Готову начинку посолити, поперчити і перемішати ложкою.
Крок 2: підготуємо листи лазаньї.
У каструлю наливаємо воду, солимо і доводимо до кипіння. Листи лазаньї відварюємо протягом 7-10 хвилин до напівготовності. Щоб вони не злиплися в каструлі, у воду можна додати столову ложку рослинної олії.
Крок 3: готуємо часникову лазанью (аджаду).
Духовку розігріваємо до 200 градусів. Форму змащуємо вершковим маслом. Потім викладаємо шар листів лазаньї. На них викладаємо частину часникового соусу, трохи вершкового масла і посипаємо зверху натертим сиром. Потім повторюємо шари, поки не закінчаться листи лазаньї. Верхній шар повинен бути з соусу, олії і сиру. Випікаємо в розігрітій духовці протягом 15 хвилин.
Крок 4: подаємо часникову лазанью (аджаду).
Часникову лазанью розрізаємо на порційні шматочки, розкладаємо по тарілках і теплою подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– Шари часникового соусу в лазіння можна промащувати майонезом.
– Листи лазаньї можна попередньо не відварювати, але тоді необхідно використовувати більше соусу, щоб листи просочилися і встигли приготуватися в духовці.
– Щоб приготувати хлібні крихти підсушіть нарізані шматочки хліба в духовці при 180 градусів близько 5 хвилин. Потім дайте їм трохи охолонути і подрібніть в блендері або м’ясорубці. Використовувати можна будь-який хліб на ваш смак.