Цукерки «Ірис»
Мабуть, у дитинстві кожного з нас, були присутні такі цукерки як «Іриски». У них було 3 різновиди (залежно від складу): жорсткі, середньо жорсткі і м’які. Незмінним у цій солодощі залишався молочний смак. Іноді, в магазини привозили цукерки «Ірис» з горішками. Не багато знають, але приготування даної, улюблену багатьма поколіннями цукерки, не займає багато часу і сил навіть у домашніх умовах.
Інгредієнти для приготування цукерок «Ірис»:
- Сметана (будь-яка жирність) – 200 мілілітрів;
- Цукровий пісок – 200 грам;
- Мед (будь-який) – 60 грам;
- Вершкове масло – 20 грам (для змазування форми).
Інвентар для приготування цукерок «Ірис»:
- Каструля;
- Плита;
- Мірний стакан;
- Ложка (для змішування інгредієнтів);
- Форма для цукерок (продаються спеціальні, силіконові).
Приготування цукерок «Ірис».
Крок 1: Змішуємо інгредієнти
У невеликій каструлі ретельно змішаємо сметану (кімнатної температури), мед і цукор – до освіти однорідної маси. Увага! Якщо мед дуже зацукрувався – його слід розігріти на водяній бані. Оброблений таким способом продукт набуває більш рідку текстуру і легко змішується з іншими інгредієнтами.
Крок 2: Підігріваємо інгредієнти
Медово-сметанную масу доводимо на середньому вогні до кипіння. Увага! Не варто робити вогонь занадто сильним, так як це може призвести до підгоряння продуктів до дна каструлі і «згортання» сметани. Краще всього, томити суміш на невеликому вогні при постійному помішуванні.
Крок 3: Варимо «Ірис»
Варимо «Ірис» на слабкому вогні 25 хвилин, не забуваючи постійно помішувати суміш. Якщо «порушити» дану рекомендацію, незабаром в суміші з’являться численні грудочки, від яких буде вкрай складно позбутися.
Крок 4: Виливаємо «Ірис» у форму
Коли наш майбутній «Ірис» придбав характерний золотистий відтінок і став «тягнутися» за ложкою, його необхідно розлити у форми. Увага! Якщо Ви використовуєте спеціальні силіконові формочки, їх можна не змащувати, цукерки від них при застиганні добре відділяються. Якщо ж Ви застосовуєте пластмасові або сталеві вироби, попередньо їх потрібно змастити шматочком вершкового масла.
Крок 5: Витягуємо «Ірис» з форми
Для повного застигання «Іриска» може знадобитися 2-3 години. Швидше піде процес в холодильнику. Готову солодкість виймаємо з формочок і розрізаємо.
Крок 6: Подаємо цукерки «Ірис»
Подаємо цукерки «Ірис» на красивому блюдце до чаю, какао, кави. На це ж блюдце можна покласти часточки шоколаду (чорний, білий), горішки.
Приємного апетиту!
Поради:
– Готовність карамелі можна перевірити, капнувши її краплю в холодну воду. Якщо крапля затверділа відразу, то утворену масу пора виливати у форму. Цукерки готові!
– Цукерки «Ірис» вийдуть дивно смачними, якщо в їх склад додати: горіхи (мигдаль, арахіс, волоські горіхи), очищені насіння, шматочки чорносливу, курагу і т.д.;
– Смачні домашні цукерки «Іриски» добре зберігаються в холодильнику, якщо загорнути їх в харчову плівку. Їх можна давати дітям, так як вони повністю складаються з натуральних компонентів.