Приготування цукатів з кавунових кірок.

Крок 1: нарізаємо кавунові кірки

Кавунові скоринки очищаємо від рожевої м’якоті. Ножем зрізаємо з кірок тверду зелену шкірку. Нарізаємо кубиками 1х1 см, або при бажанні вирізаємо фігурки довільної форми.

У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, опускаємо туди нарізані кубики і бланшируем їх протягом 5-7 хвилин і відкидаємо на друшляк.

Крок 2: варимо цукровий сироп

У каструлю наливаємо 2 склянки води і розчиняємо цукор і варимо цукровий сироп. Нагріваємо сироп, знімаємо піну, кип’ятимо 5 хвилин помішуючи.  На тертці для цедри натираємо цедру лайма з обох плодів і додаємо її в сироп.

Крок 3: варимо цукати

Опускаємо кавунові кубики в цукровий сироп і доводимо до кипіння. Варимо цукати на маленькому вогні 5 хвилин, потім знімаємо з вогню охолоджуємо до кімнатної температури. Повторюємо процедуру ще 5 разів. Додаємо сік з лайму і кип’ятимо ще 5 разів по 5 хвилин, за кожним прийомом охолоджуємо.

Крок 4: сушимо цукати

Після 10 прийомів кип’ятіння кавунові скоринки стають прозорими. Деко застеляємо вощеного папером (пергамент для випікання) і розкладаємо цукати, витягуючи їх шумівкою з сиропу. Розподіляйте їх рівномірно. Включаємо духовку розігріваємо до 50-70 градусів. Цукати відправляємо на 2-3 години, що б вони підсохли.

Крок 5: подаємо до столу

Просушені цукати посипаємо цукровою пудрою або звичайним цукром і зсипаємо в банку або коробку для подальшого використання. Готові цукати можна поставити на стіл замість цукерок, або використовувати як начинку для випічки. Вони є гарною прикрасою для десертів та солодких страв.

Приємного апетиту!

Поради:

– при варінні цукатів можна додавати ваніль і корицю, щоб надати їм насичений аромат.

– сушити цукати можна і без духовки для цього разлаживаем їх на сито і сушимо на сонці або в добре провітрюваному приміщенні.

– зберігати цукати потрібно в сухому місці подалі від продуктів, що сильно пахнуть в щільно закритій банці або коробці.