Цимес
Цимес вважається традиційним єврейським стравою. Готується воно в основному з овочів з додаванням різних фруктів, ягід, м’яса і приправ. У давнину євреї говорили : «Краще цимес в руках, ніж цурес (неприємність) в кишені». Готувався цимес на всі єврейські свята і варіантів приготування мав безліч. Так, цимес буває: картопляний з мускатним горіхом; з моркви, яблук і родзинок; з груш; з сухофруктами і т.д. в цьому рецепті ми з вами розглянемо один з найбільш популярних способів приготування цієї страви.
Інгредієнти для приготування цимеса:
- Картопля – 250-300 грам
- Чорнослив (з кісточками) – 100-120 грам
- Мед – 10-15 грам
- Цукор – 5-10 грам
- Курячий жир – 10 грам
- Мускатний горіх (подрібнений) – 10 грам
- Сіль – за смаком.
Інвентар:
- Ножа
- Глибока сковорода
- Посуд для замочування чорносливу
- Плита
Приготування цимеса.
Крок 1: підготуємо інгредієнти.
Чорнослив добре промити під проточною водою, помістити в окремий посуд і залити холодною водою. Дати постояти мінімум 6 годин. Потім видалити з нього кісточки і розрізати кожну ягідку поперек.
Картоплю очистити від шкірки, вимити і нарізати півкільцями. На маленькій сковороді розтопити курячий жир.
Крок 2: готуємо цимес.
Глибоку сковороду, ставимо на середній вогонь, поміщаємо в неї нарізану картоплю, додаємо розмочений і нарізаний чорнослив, вливаємо курячий жир, мед і висипаємо цукром. Ретельно все перемішуємо. Доливаємо 2 склянки води, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо до повної готовності страви (приблизно 20-25 хвилин). Незабутній дуже часто помішувати.
Крок 3: подаємо до столу.
Готовий цимес солимо за смаком і приправляємо зверху тертим мускатним горіхом. Перекладаємо в одне велике блюдо, (наприклад салатницю) і подаємо до столу. Найкраще вживати цимес в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!
Поради:
– в ідеалі чорнослив замочується на 12 годин, але якщо поспішайте можна і 5-6 годин
– страва вважається готовим тоді, коли маса в сковороді загусне і картопля стане кольору сливи.
– можна подавати як гарнір до «літаючим страв» – качка, гусак.