Хрущовське тісто
Якщо ви хочете приготувати щось смачне, але в той же час просте і цікаве, скористайтеся рецептом випічки з хрущовського тесту. Назва сама говорить за себе: існує легенда, що Микита Сергійович Хрущов був шанувальником страв, приготованих з використанням тесту за таким рецептом. І не даремно, бо пиріжки, пироги та інші смаколики, які готують за цим рецептом, виходять воістину ніжними, повітряними і надзвичайно легким.
Інгредієнти для приготування хрущовського тіста:
- Борошно пшеничне в/с – 3,5 – 4 склянки
- Масло вершкове – 200 – 250 г
- Молоко (охолоджене, будь-якої жирності) – 1 склянку
- Цукор – 5 столових ложок
- Сіль поварена – 1/3 чайної ложки
- Дріжджі сухі – 2 чайні ложки
- Сир (будь-якої жирності) – 250 – 300 г
- Яйця курячі – 2 шт.
- Мак сухий – 1 столова ложка
Інвентар:
- Каструля невеликого розміру
- Миска велика – 2 шт.
- Миска невеликого розміру
- Скалка
- Плоска дерев’яна дошка
- Віночок
- Блендер
- Гострий ніж
- Роз’ємна форма для запікання
- Плита
- Духовка
- Холодильник
- Кулінарна пензлик
- Порційні тарілки
- Тканинне рушник
Приготування хрущовського тесту.
Крок 1: Приготуємо хрущовське тісто
Вершкове масло покладіть в невелику ємність, краще всього металеву каструлю невеликого розміру, і розтопити на середньому вогні кухонної плити. Сіль необхідно змішати з сухими дріжджами, потім з молоком, 2 столовими ложками цукру, борошном і розтопленим вершковим маслом. З цих інгредієнтів потрібно замісити не дуже густе і не дуже важке тісто, поступово присипаючи борошном до того, поки воно не перестане прилипати до рук.
Крок 2: Зробимо солодку начинку для випічки з хрущовського тесту
Тісто потрібно покласти у велику миску і помістити в холодильник на 3 – 4 години. Яйце промийте проточною водою, розбийте в миску, в якій будете робити начинку для пирога, сир розімніть виделкою в іншому посуді, до яйцю додайте цукор, що залишився, добре розмішайте, а потім гарненько збийте вінчиком. Яйця з цукром і сир помістіть в блендер і подрібніть до утворення однорідної маси. У солодкий крем можна додати сухий мак.
Крок 3: Розкотимо з тіста цілий пласт
Коли тісто буде готове до подальшого використання, дістанемо його з холодильника і поділити приблизно на два рівних шматка, один з яких розкачайте в пласт, потім за допомогою рознімної форми, а точніше її бортів, виріжте рівний коло. Обрізки з’єднайте з другим шматком тіста, вони нам знадобляться для прикраси пирога.
Крок 4: Сформуємо пиріг з начинкою і прикрасимо його орнаментом
Деталі рознімної форми для тіста з’єднайте, змастіть маслом і на дно покладіть її акуратно цілий пласт тіста. З обрізків тесту сплетіть вільну довгу косу, розрахуйте її довжину таким чином, щоб вона збігалася з окружністю пирога. Косу з тіста викладіть по колу пирога, а на простір, що залишився вилийте начинку. З решти тіста сформуйте різні фігурки – кружечки, кіски або якісь плетіння і застеліть ними начинку.
Крок 5: Запечемо пиріг з хрущовського тіста з начинкою
Духовку або духова шафа розігрійте до 180 – 200 градусів. Поки вона нагрівається, гарненько вимийте одне яйце, розбийте його в мисочку і гарненько збийте вінчиком. Їм необхідно змастити всю поверхню пирога спеціальної кулінарної пензликом. Коли духовка буде готова, помістимо в неї пиріг з хрущовського тесту 25 – 35 хвилин.
Крок 6: Подаємо хрущовське тісто
Пиріг з хрущовського тесту буде відмінним полуднем або чудової випічкою до чаю. Коли пиріг буде готовий, його треба дістати з духовки, намазати невеликим шматочком вершкового масла і накрити тканинним рушником на кілька хвилин, щоб випічка трохи охолола. Після чого розріжте його шматки і розкладіть на порційні тарілки.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
Щоб тісто зберегти в холодильнику до 2 – 3 днів в нього потрібно додати ½ чайної ложки харчової соди (негашеного).
— Якщо у Вас залишилися маленькі шматочки тіста, з яких нічого зліпити не вийде, їх можна запекти в духовці на вершковому маслі приблизно протягом 10 – 15 хвилин.
— Коли пиріг покриється рум’яною коричневою скоринкою, значить, він готовий.