Холодець «Курка під снігом»
Жодне новорічне або різдвяне застілля не обійдеться без такої страви, як холодець. Воно і поживне, і смачне й ароматне. Це чисто російське блюдо, яке в народі називають «холодець», тому що подають його в застиглому і холодному вигляді під горілочку або коньячок. Назва заливного «Курка під снігом» саме говорить за себе: його готують саме в зимовий час, у морози, коли хочеться чогось поживного і апетитного.
Інгредієнти для приготування заливного «курка під снігом»:
- Філе куряче – 1 шт.
- Сир плавлений – 100 г
- Морква – 1 шт.
- Часник – 2 – 3 зубчики
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Хрін тертий – 50 г
- Лимон – ½ шт.
- Желатин (швидкорозчинний) – 10 г
- Майонез – 3 – 4 столових ложок
- Зелень кропу – 1 пучок
- Сіль поварена – ¼ чайної ложки
- Перець чорний горошком – 7 – 10 шт.
- Лавровий лист – 1 – 2 шт.
Інвентар для приготування заливного «курка під снігом»:
- Обробна дошка
- Ножа
- Велика каструля
- Маленька каструля
- Стакан
- Терка
- Часниковий прес
- Чайна ложка
- Столова ложка
- Плита
- Холодильник
- Сервірувальне блюдо
Приготування заливного «курка під снігом».
Крок 1: Готуємо курячий бульйон
Куряче філе після розморожування треба добре помити. Воду в каструлі поставте на вогонь і чекати, поки вода закипить. Тим часом почистіть моркву і цибулю, помийте їх. У киплячу воду покладіть м’ясо курки і очищені овочі, посоліть. Пінку з бульйону періодично знімайте, м’ясо протыкайте виделкою, щоб визначити його готовність. Бульйон варіть протягом 50 – 60 хвилин.
Крок 2: Готуємо желатинову суміш
Коли бульйон буде готовий, курку перекладіть в миску. У маленькій каструлі майонез і хрін з’єднайте, добре перемішайте, влийте 2 склянки курячого бульйону і желатин і знову перемішайте. Цю суміш поставте на вогонь і трохи нагрійте (до кипіння доводити не можна). Лимон помийте, розріжте на 2 частини, обшпарте киплячою водою і видавіть в стакан сік і налийте в каструлю з майонезом, хріном і бульйоном.
Крок 3: Присипаємо курку «снігом»
Часник відокремте від лушпиння, помийте і роздушіть часниковим пресом. М’ясо відокремте від кісток і порвіть на шматочки помістіть в глибоке і широке сервірувальне блюдо, посипте часником. Плавлений сир потрібно натерти на тертці і посипати їм м’ясо.
Крок 4: Курку заливаємо желатиновою сумішшю
Зелень кропу після того, як помиєте, розщепіть на шматочки або крупно наріжте ножем. Курку залийте желатиновим бульйоном і посипте кропом. Тепер потрібно, щоб бульйон застиг, для цього помістіть його в холодильник на кілька годин (4 – 5).
Крок 5: Подаємо холодець «Курка під снігом»
Заливне «Курка під снігом» буде дуже смачним, якщо його подавати з майонезом і овочевим салатом (з огірків і помідорів). Подавайте його в тому блюді, в якому воно застывало, потім розділіть на порції і покладіть в тарілки.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
Перед тим, як заливати курку сумішшю з желатину і бульйону, м’ясо слід остудити.
Перед тим як будете заливати курку желатиновою сумішшю, до м’яса можна покласти нарізану кружечками варену моркву або кружечки варених яєць.
— Подавати холодець можна не тільки з майонезом і овочами, але і з хріном і зі сметаною, зеленню петрушки або кропу і часником.