Хліб без замісу
Магазинний хліб не зрівняється з домашньою, це відомо кожному. Хліб, зроблений своїми руками, набагато м’якше, ніжніше, з дуже смачною скоринкою і ароматом, який наповнив весь будинок. Але багато господинь впевнені в тому, що пекти домашній хліб – довга і виснажлива заняття: тісто треба довго вимішувати, чітко дотримуватися пропорції, а потім багато разів обминати. Ми пропонуємо вам спекти хліб без замісу – вже з назви зрозуміло, що тісто не потрібно довго місити, і навіть не потрібно обминати. Готуватися хліб дуже просто, а від запаху і смаку ваші домочадці будуть в захваті!
Інгредієнти для приготування хліба без замісу:
- Борошно пшеничне вищого сорту – 500 гр.
- Дріжджі пресовані – 5-10 гр.
- Вода – 365 мл
- Сіль – 1, 5 ч. ложки
Інвентар:
- Каструля
- Сито
- Миска
- Форма (гусятниця)
- Харчова плівка
- Духовка
Приготування хліба без замісу:
Крок 1: Готуємо тісто
Беремо каструлю або глибоку миску. Виливаємо в неї теплу воду, висипаємо сіль і дріжджі, розмішуємо. Просіваємо в каструлю борошно через сито.
Беремо глибоку чашку або каструлю. Дріжджі і сіль розводимо в теплій воді, просіваємо борошно. Розмішуємо тісто приблизно 30 секунд, не домагаючись однорідної консистенції, а тільки для того, щоб борошно перемішалася з водою. Накриваємо каструлю харчовою плівкою і ставимо тісто в тепло – на батарею або на плиту при включеній духовці. Залишаємо тісто «зріти» 2 години.
Крок 2: Формуем тісто
За 2 години тісто повинно сильно піднятися, збільшиться в розмірах 3-4 рази.
Тепер беремо гусятницю або глибоку сковороду (бажано з товстими стінками), змащуємо маслом і посипаємо борошном.
Стіл обсипаємо борошном, щоб тісто не прилипало, викладаємо тісто на стіл і також зверху присипаємо борошном. Тепер тісто необхідно сформувати. Для цього приминаем його рукою в коржик і складаємо тісто в конверт: беремося двома руками з-решт, трохи витягуємо краї тіста і складаємо в кінці серединку, повертаємо тісто на 180 градусів, знову беремося за краї, складаємо в серединку.
Готове тісто кладемо у форму швом вниз і накриваємо кришкою (якщо ви взяли сковороду, зверніть увагу, щоб вона була глибокою, і було місце для підняття тесту). Кришку можна замінити рушником, обсипанним борошном, а зверху форму можна накрити харчовою плівкою.
Тісто залишаємо на півгодини, за цей час воно має піднятися 2 рази. Поки тісто піднімається, можна включити духовку нагріватися.
Крок 3: Випікаємо хліб
Піднявся хліб через півгодини ставимо в духовку випікатися при температурі 230-250 градусів. У духовці бажано створити пар: для цього поставимо на дно духовки миску з киплячою водою на 5-10 хвилин або просто розпорошимо з пульверизатора 50 мл води.
Якщо в якості форми ви взяли глибоку сковороду з кришкою, то можна пекти під кришкою без пари. Кришку в такому випадку знімаємо через 20 хвилин після початку випікання.
Випікаємо хліб 40-50 хвилин. Можна перевірити готовність хліба, встромивши в нього зубочистку – якщо вона залишилася сухою, тісто пропеклося.
Готове тісто викладаємо на решітку або рушник, складений кілька разів. Зверху накриваємо рушником і залишаємо «відпочити» і охолонути півгодини-годину.
Крок 4: Подаємо хліб без замісу
Хліб бажано розрізати вже остившім, так як в гарячому вигляді він занадто м’який. Хліб ріжемо на шматочки і подаємо до основної страви.
Приємного апетиту!
Поради:
– Дріжджі в рецепті вказані з великим розкидом у вазі. Якщо брати 5 р. дріжджів, тісто буде підходити довше, але і смак хліба буде дуже м’яким. З 10 р. дріжджів процес бродіння буде проходити набагато швидше, на смак це відіб’ється несильно.
– Пшеничне борошно можна змішати навпіл з житнього, хліб стане ще корисніше.
– Щоб тісто не прилипало до рук, руки можна змочити холодною водою.
– Вершкове масло можна замінити рослинним.