Приготування хвірток картопляних.

Крок 1: замісимо тісто.

В окремий посуд, розбиваємо яйце, додаємо вершкове масло і вливаємо молоко. Ретельно перемішуємо. Важливо, щоб масло не було грудками. Потім вливаємо столову ложку рослинної олії і додаємо цукор і сіль (за смаком). Перемішуємо. Далі, потроху сиплемо житнє борошно (постійно перемішуємо) і досягнувши потрібної консистенції – замішуємо тісто – дуже ретельно (бажано, щоб не залишилося зайвої борошна) і вымесив – ставимо в холодильник. Нехай постоїть, десь з півгодини.

Крок 2: приготуємо начинку і намазки.

Картоплю очистити від шкірки, вимити під проточною водою. Нарізати кубиками 2х2 см і помістити в каструлю. Туди ж долити води так, щоб вона покривала картоплю і поставити на вогонь. Варити до повної готовності. Якщо взяти до уваги час варіння картоплі, то тут є нюанси. Вся справа в тому, що залежно від сорту картоплі варитися він буде по-різному. Але в середньому картопля вариться, десь хвилин 25-30. Як тільки він звариться – зливаємо воду і товкачем перетворюємо його в пюре. Додаємо вершкове масло, знову товчемо картоплю (вона гаряча, тому масло швидко розтопиться) і вливаємо молоко. Ретельно перемішуємо, солимо за смаком.

Готуємо намазки. В окремий посуд вливаємо сметану, вбиваємо яйце. Перемішуємо. Всипаємо потроху борошно і знову все ретельно перемішуємо. В принципі намазки готова.

Крок 3: готуємо хвіртки.

Включаємо духовку. Виставляємо Температуру на 220 градусів. Лист рівномірно змащуємо рослинним маслом.

Житнє тісто виймаємо з холодильника і викладаємо його на стіл. Ножем поділяємо його на 9-10 приблизно рівних частин і кожну частину скачати в «колобок». Тепер беремо колобок, розплющуємо його в коржик (товщина коржа приблизно 1-1 .5 см) і робимо невеликі бортики по краях коржа. Потім на корж викладаємо начинку і розподіляємо її по всій площі коржі. Зверху на начинку чайною ложечкою поміщаємо намазки. Перекладаємо корж на деко. Так робимо з усіма «колобками». Деко з напівготовими хвіртками відправляємо в духовку і запікаємо при температурі 220 градусів 10-15 хвилин.

Крок 4: подаємо до столу.

Деко з готовими хвіртками виймаємо з духовки, їх самих перекладаємо на тарілку і подаємо до столу. Рекомендується вживати з парним молоком.

Приємного апетиту!

Поради:

– в тісто підійде тільки житнє борошно. Інший вид борошна небажаний.

– замість товкачика для вареної картоплі можна скористатися блендером.