Фрикадельки з судака
Швидке за часом приготування і смачне за своїми якостями блюдо. Риба дуже необхідна людині, так як там міститися потрібні мінерали і мікроелементи, залізо і кальцій. Фрикадельки з судака прекрасно поєднуються з гарніром з відвареного рису або картоплі. Також ви можете доповнити їх свіжими або тушкованими овочами. До того ж вони малокалорійні і не понесуть «бойовий удар» вашій фігурі. Приємного Вам приготування!
Інгредієнти для приготування фрикадельок з судака:
- Риба судак 1,4 кг
- Французька Булка або сушений хліб — 1 шт. або 200 грам
- Свіже домашнє молоко — 100 мл
- Куряче яйце — 4 шт.
- Соняшникову олію 200 мл
- Мелений мускатний горіх — на свій розсуд
- Чорний мелений перець на свій розсуд
- Запашний перець на свій розсуд
- Кухонна сіль — за своїм смаком
- Свіжий лимон — 1 шт.
- Зелень петрушки або кропу — на свій розсуд
Інвентар:
- Глибока миска
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Плита
- Дерев’яна лопатка
- Сковорода
- Столові прилади
- Сервірувальне блюдо або порційні тарілки
Приготування фрикадельок з судака.
Крок 1: Потрошимо судака.
Рибу необхідно ретельно промити в проточній воді, очистити від луски, потім зрізати всі плавці, спинний і з боків, хвіст теж видаляємо, далі потрібно відрізати голову, після чого розпороти черевце і вийняти всі нутрощі, знову промити в холодній воді. Уздовж спини робимо довгий надріз і відокремлюємо філе риби від хребта і всіх дрібних кісток.
Наступним кроком буде видалення шкірочки з риби, нарізування на дуже дрібні кубики. Рибу перекладаємо в окрему миску.
Крок 2: Готуємо фарш з судака.
В окрему миску наливаємо трохи свіжого молока і ставимо туди розмокати французьку булку. Після 15-20 хвилин виймаємо її, віджимаємо зовсім трохи від води і кладемо в миску до риби.
Починаємо замішувати фарш додаємо по одному жовтки курячих яєць. Посипаємо кухонної крупною сіллю, запашним перцем і меленим мускатним горіхом за смаком, в кінці насипаємо чорний мелений перець і білки яєць,
все ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси. Якщо у вас є блендер або кухонний комбайн, можна всі інгредієнти збити в ньому.
Крок 3: Обсмажуємо рибні фрикадельки.
Ставимо сковороду На плиту, доливаємо рослинне масло і розжарюємо її. Потім змочуємо руки водою і починаємо катати з фаршу круглі рівні кульки, викладаємо по одному на сковороду і обсмажуємо на середньому вогні до появи золотистої скоринки.
В кінці робимо вогонь на мінімум і накриваємо кришкою на 5-7 хвилин, щоб фрикадельки добре пропеклися всередині.
Крок 4: Подаємо фрикадельки з судака.
Гарячі фрикадельки викладаємо в блюдо з широкими краями і прикрашаємо часточками лимона, також можна капнути кілька крапель наверх кожної з фрикадельок судака. Посипаємо дрібно нарубаною зеленню петрушки або кропу. Вживати можна з будь-яким соусом на ваш вибір.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
Перед тим, як будемо смажити фрикадельки, можна кинути в масло зубчик часнику і обсмажити його до однієї хвилини, потім прибрати його бік. У цьому разі під час готування вироби наситяться неповторним ароматом.
— Фарш для фрикадельок можна приготувати за допомогою м’ясорубки. Для цього всі інгредієнти необхідно пропустити кілька разів через неї, а вже після змішати зі спеціями і яйцями.
— Для приготування страви можна використовувати свіжозаморожене філе судака. Це значно скоротить час на приготування. Але попередньо рибу необхідно розморозити. Для прискорення даного процесу її можна помістити в миску з холодною водою, в яку попередньо було розведено півтори столові ложки солі.