Форель у вершковому соусі
Форель у вершковому соусі – ніжне, соковите і дуже смачне блюдо, яке стане справжнім шедевром навіть в звичайний день за вечерею. Адже іноді так хочеться побалувати себе смачненьким. До того ж блюдо не тільки дуже просто готується, воно низькокалорійне, тому їм можна пригощати всіх без винятку.
Інгредієнти для приготування форелі у вершковому соусі:
- Стейк форелі свіжий – 200-250 грам
- Лимон маленького розміру – 1 штука
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Масло вершкове – 1 столова ложка
- Борошно пшеничне – 1 чайна ложка
- Вершки 10-15% жирністю – 150-200 мілілітрів
- Олія оливкова – 1 столова ложка
- Свіжа Зелень кропу – за смаком
- Масло рослинне – для змазування дека
Інвентар:
- Кухонний паперовий рушник
- Соковитискач
- Обробна дошка
- Ніж
- Тарілка
- Деко
- Духовка
- Сковорода з кришкою
- Плита
- Дерев’яна лопатка
- Блюдце
- Блюдо для подачі
- Ручний віночок
- Кухонні прихватки
- Кондитерська кисть
Приготування форелі у вершковому соусі:
Крок 1: готуємо лимон.
Лимон промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, розрізаємо цитрус на дві половинки. І тепер за допомогою соковижималки видавлюємо сік з кожної частини фрукта. З маленького лимона має вийти не більше 50 мл соку, а цього нам достатньо, щоб промаринувати рибу.
Крок 2: готуємо форель.
Стейк форелі промиваємо під проточною холодною водою і після насухо витираємо кухонним паперовим рушником. Викладаємо рибу у вільну тарілку, посипаємо сіллю і чорним меленим перцем за смаком, поливаємо свіжовичавленим лимонним соком, збризкуємо форель оливковою олією і відставляємо в сторону маринуватися протягом 20-30 хвилин. За цей період часу вона просочиться ароматом спецій і вбере в себе сік лимона, що зробить рибу більш м’якою і соковитою.
Крок 3: готуємо кріп.
Кріп промиваємо під проточною водою, над раковиною стряхиваем від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень і перекладаємо у вільний блюдце.
Крок 4: готуємо вершковий соус.
В сковороду викладаємо вершкове масло і ставимо на маленький вогонь. При постійному помішуванні дерев’яною лопаткою, доводимо його до рідкого стану.
Одразу ж після цього висипаємо в сковороду борошно, але при цьому продовжуємо помішувати вже ручним віночком, щоб в соусі не утворювалися грудки. Потім тоненькою цівкою вливаємо в суміш вершки і продовжуємо інтенсивно помішувати всі підручним інвентарем. У кінці за бажанням додаємо в соус, подрібнений кріп, знову все добре перемішуємо і доводимо масу до кипіння. Після вимикаємо конфорку, а соус відставляємо в сторону настоюватися під кришкою.
Крок 5: готуємо форель у вершковому соусі.
Змащуємо деко олією, не забуваючи про борту ємності. Це можна зробити або чистими руками або ж скористатися кондитерської пензлем. Потім викладаємо на деко стейк форелі і запікаємо в духовці при температурі 180° – 200°С протягом 20 хвилин. Одразу ж після цього вимикаємо духовку, а ємність з рибкою дістаємо кухонними прихватками. Перекладаємо за допомогою дерев’яної лопатки готову форель на спеціальне блюдо для подачі (поки вона не охолола) і поливаємо її вершковим соусом. Все, страва готова!
Крок 6: подаємо форель у вершковому соусі.
Поки форель у вершковому соусі ще гаряча, блюдо слід подавати до столу. А ось прикрасити рибу можна червоною ікрою або помідорами чері та пригощати гостей разом з салатом зі свіжих овочів і скибочками свіжого ароматного хліба.
Приємного вам апетиту!
Поради:
– Замість форелі можна використовувати сьомгу. Що одне, що інше м’ясо цих риб дуже ніжне, практично без кісток і швидко готується.
– Крім спецій зазначених у рецептурі, страву можна додавати будь-які інші приправи на ваш розсуд. Головне, щоб вони поєднувалися з рибою і припали вам до душі.
– Якщо ви використовуєте заморожену рибу, тоді обов’язково розморозьте її заздалегідь. Для цього просто дістаньте форель з морозилки і відкладіть в сторону. Нехай риба сама доходить до кімнатної температури. Ні в якому разі не розморожуйте її під струменем гарячої води або ж в мікрохвильовій печі, інакше смак страви буде зіпсований.
– як гарнір для форелі у вершковому соусі відмінно підійде варений рис, картопляне пюре або запечена картопля, а також всілякі салати з овочів.