Форель з яблуками
У форелі дуже ніжне і смачне м’ясо. Живильні властивості м’яса форелі дають прекрасну можливість застосовувати її у дієтичному типі харчування, тому що вхідні в її склад жирні кислоти благотворно впливають на серце і захищають кровоносні судини. З м’яса форелі роблять барбекю, смажать на грилі, варять, запікають, роблять з неї юшку, супи, консервують, але з усього розмаїття рецептів хочеться відзначити найбільш простий і корисний – "форель з яблуками".
Інгредієнти для приготування форелі з яблуками:
- Форель, тушка (не заморожена, вагою від 1,5 до 2-х кг.) – 1 шт.
- Яблука (бажано трохи з кислинкою) – 2-3 штуки.
- Цибуля ріпчаста (середнього розміру) – 4 штуки.
- Майнез або сметана – 500 мл
- Масло рослинне – 100 г
- Сіль – за смаком
- Суміш перців – за смаком
Інвентар для приготування форелі з яблуками:
- Зубочистки дерев’яні або нитки
- Дошка обробна
- Гострий ніж
- Паперовий рушник або серветки
- Деко
- Духовка
- Фольга харчова
- Лопатка дерев’яна для перевертання
- Сервірувальне блюдо
Приготування форелі з яблуками:
Крок 1: беремо форель
У цьому рецепті основною продуктом є, звичайно ж, форель, ну а другим – яблука. Спосіб приготування дуже простий і його можна зробити навіть на пікніку, дачі чи риболовлі.
Беремо не свіжу заморожену форель, гострим ножем розкриваємо черевну порожнину, для цього зробіть надріз від голови до анального плавця, і дістаньте нутрощі. Потім відрізаємо зябра, хвіст, плавники, ножем рибу очищаємо від луски (однією рукою тримаємо за хвіст і ножем скоблим "проти шерсті" від хвоста до голови), ретельно промиваємо під проточною водою всередині і зовні. Залишки вологи слід промокнути паперовою серветкою або рушником.
Крок 2: викладаємо форель на деко
Беремо деко, змащуємо його соняшниковою олією і викладаємо на неї рибу. Або беремо фольгу харчову, застеляємо нею деко і викладаємо на неї рибу, тоді нам соняшникова олія не потрібно. Потім солимо небагато зсередини і зверху нашу тушку форель, посипаємо сумішшю перцем і залишаємо на 10-15 хвилин.
Крок 3: беремо яблука
Беремо яблука, розрізаємо їх на не дуже товсті шматочки і викладаємо їх на територію нашої тушки як можна щільніше. Для цього рецепта краще брати трохи з кислинкою яблука, наприклад, сорт Голден. Потім беремо наші зубочистки дерев’яні і складаємо обидві сторони риби так, щоб сік при запіканні яблук не витікав з черева риби. Можна ще зашити черево нитками, але на це піде значно більше часу.
Крок 4: беремо цибулю
Беремо наш ріпчасту цибулю та нарізаємо його на дошці кружечками. Потім цибулю можна трохи обдати теплою водою. Після цього обкладаємо кільцями цибулі всю тушку форелі зовні. Якщо у вас залишилися часточки яблука, то можете укласти цибулю разом із залишки яблука поверх риби, але щоб вони не сповзли в процесі запікання – їх слід також приколоти в рибі дерев’яними зубочистками.
Тепер все знову посипаємо трохи сіллю і перцем, а потім рясно поливаємо майонезом або густою сметаною.
Слідом за цим ставимо наш деко в попередньо розігріту духовку на 150-200 градусах і через хвилин 30-40 риба буде вже готова.
Крок 5: подаємо форель з яблуками
Після закінчення часу виймаємо деко і дерев’яною лопаткою акуратно перекладаємо рибу на сервірувальне блюдо. Після цього виймаємо всі зубочистки і нитки, якщо ви все-таки зважилися зашити черево риби ниткою. Ось і все, блюдо готове до вживання.
Цей рецепт чудовий тим, що його легко приготувати, а саме поєднання м’яса форелі і яблук виходить в результаті просто неповторним. Як м’ясо, так і яблука виходять неймовірно смачними. Дане страву можна подавати як гарячим, так і холодним, а смак від цього не змінюється.
Приємного апетиту!
Поради:
– радимо їсти цю страву з сухим білим вином. Воно не тільки чудово підходить до цієї рибі, але і підкреслить її неповторний смак.
– форель дуже швидко будь-яку проходить теплову обробку, тому радимо постійно перевіряти рибу на готовність за допомогою дерев’яних зубочисток. Якщо зубочистка легко входить в рибу і виймається сухий, то будьте впевнені – риба вже готова.
– форель відмінно поєднується з оливковою олією, італійськими травами, дрібно посіченою зеленню, часником, часточками лимона і лісовими грибами. Річкова форель також добре поєднується з вершками або густою сметаною!