Не знаєте що ж приготувати з багатого врожаю кабачків, звичайно, найкращим варіантом будуть – фаршировані кабачки в духовці. І ситно, і смачно, і всю найвідповідальнішу роботу зробить за вас духовка. А головне – порцій виходить відразу багато на всю сім’ю, так що ламати голову над черговим обідом або вечерею не доведеться.
І перше, з чого ми почне – це подрібнення овочів та сиру. Включаємо на плиті сильний вогонь, ставимо невелику каструлю, наливаємо чисту воду і доводимо до кипіння. За цей час промиваємо під проточною водою помідори і робимо на них неглибокі надрізи хрест на хрест. Після чого опускаємо їх у киплячу воду на кілька секунд, акуратно виймаємо і знімаємо шкірку. Тепер помідори викладаємо на обробну дошку, нарізаємо дрібними шматочками довільної форми і перекладаємо в чисту тарілку.
Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують проточною водою і на обробній дошці нарізаємо дрібним кубиком.
Сир натираємо на тертці з малими отворами.
З зубчиків часнику знімаємо піну і подрібнюємо або ножем або за допомогою спеціальної чесночницы, або на тертці.
Петрушку промиваємо під проточною водою, струшуємо над раковиною і дрібно шаткуємо на обробній дошці.
Невелику каструлю з водою можна прибрати з плити, а на її місце поставити теж каструлю, але вже більшу, також заповнюємо її чистою водою і доводимо до кипіння.
Кабачок промиваємо під проточною водою, гострим ножем зрізаємо шкірку і викладаємо на обробну дошку. Розрізаємо впоперек на дві частини і за допомогою столової ложки вичищаємо серцевину від насіння, таким чином, щоб у нас звільнилася центральна частина (куди ми і будемо закладати начинку).
Коли вода в каструлі закипить, додаємо сіль, чекаємо коли вона знову закипить після чого викладаємо половинки кабачка і відразу ж вимикаємо вогонь.
А поки готується начинка, кабачки повинні залишатися у воді. Включаємо середній вогонь на сусідній конфорці, ставимо сковороду наливаємо олію. Коли воно розігріється, викладаємо цибулю, обсмажуємо протягом 2 – 3 хвилин, додаємо часник, перемішуємо і смажимо ще 2 – 3 хвилини. Після чого укладаємо м’ясний фарш, перемішуємо, накриваємо кришкою і обсмажуємо близько 10 хвилин. Потім додаємо помідори, петрушку, перемішуємо кухонних лопаткою і тушкуємо м’ясо протягом 5 – 7 хвилин. Далі знімаємо кришку, додаємо чорний мелений перець, сіль за смаком, вимикаємо вогонь і залишаємо готову начинку ще на 2 хвилини.
Тепер потрібно додати яйця, для цього промиваємо їх під гарячою проточною водою і переконавшись що начинка досить охолола (щоб яєчний білок не згорнувся), розбиваємо їх в сковороду, посипаємо половиною тертого сиру і ретельно перемішуємо до однорідного стану.
Підготовлені кабачки дістаємо з води і ставимо на обробну дошку. Форму для запікання застеляємо фольгою і змащуємо олією. Після чого озброюємося столовою ложкою і фаршируємо кабачки нашої начинкою.
Потім викладаємо кабачки на фольгу, з’єднуємо половинки, поливаємо олією (3 столових ложок буде достатньо) і посипаємо рештою сиру. Кінці фольги загинаємо таким чином, щоб закрився кабачок, але залишалась невелика щілина.
Розігріваємо духовку до 180 градусів, потім встановлюємо форму і запікаємо кабачок протягом 45 хвилин. Після чого дістаємо форму, розгортаємо фольгу, прибираємо блюдо назад в духовку, підвищуємо температуру до 200 градусів і запікаємо кабачки ще 5 хвилин, щоб утворилася сирна скоринка.
Дістаємо форму з духовки і залишаємо страву остигати на 10 хвилин.
Перед подачею нарізаємо кабачки кружечками довільної товщини, розкладаємо по тарілках і прикрашаємо свіжою зеленню або скибочками лимона, а також доповнюємо сметаною або будь-яким домашнім соусом. Хоча блюдо саме по собі виходить дуже соковитим, м’яким і смачним.
Приємного апетиту!
– Разом з чорним меленим перцем в начинку можна додавати й інші ароматні спеції, наприклад, чебрець.
– Якщо не сезон помідорів можна замінити томатним соусом, 2 – 3 столових ложок буде достатньо. А також замінити зелену петрушку, сушеної.
– Фарш можна використовувати не тільки яловичий, але і свинячий, курячий, а також асорті.