Приготування Угорських ватрушок.

Крок 1: готуємо цедру лимона

Насправді нам не потрібен цілий лимон, а тільки потрібна його шкірка. Тому промиваємо цитрус під проточною водою і обтираем відразу ж кухонним паперовим рушником. За допомогою дрібної терки на блюдце натираємо лимонну шкірку.

Крок 2: готуємо білки

Яєчні білки ми вже заздалегідь підготували. Тому викладаємо їх у чашу міксера і добре збиваємо до утворення щільної піни. Увага: для цього краще всього, звичайно ж, скористатися саме електроприладом, а не простим віночком, так як цей процес трудомісткий і відніме у вас достатньо часу. За зовнішнім виглядом цей продукт повинен нагадувати вам густу сметану.

Крок 3: готуємо начинку

Отже, в глибоку миску розбиваємо два яйця і додаємо цукор. З допомогою ручного віночка або міксера збиваємо інгредієнти до тих пір, поки не розчиниться повністю цукровий інгредієнт, і суміш не стане ніжного молочного кольору.

Потім сир пропускаємо через сито прямо над ємністю з цукрово-яєчною масою, придавлюючи сирний компонент руками. Це необхідно зробити для того, щоб наша начинка вийшла ніжна і без сирних грудочок. Добре перемішуємо компоненти з допомогою столової ложки. Після – додаємо в суміш компонентів для начинки цедру лимона і знову все добре перемішуємо ложкою до однорідності.

Наступним компонентом буде білкова піна. Акуратно додаємо цей інгредієнт у сирну масу з допомогою столової ложки і все добре перемішуємо.

Крок 4: готуємо Угорські ватрушки

Для цієї страви краще брати вже готове дріжджове тісто, так як за часом буде економніше, і воно зручне у формі – звичайно квадратне або прямокутне. Заздалегідь розморожуємо його до кімнатної температури і розкачуємо на припорошенном борошном столі за допомогою качалки. Товщина тіста має бути не більше 0,5 сантиметрів.

Потім ножем розрізаємо тестовий інгредієнт на квадратики завдовжки до 10 сантиметрів.

На кожен квадратик в середину викладаємо з допомогою чайної ложки сирну начинку.

І тепер руками з’єднуємо всі чотири тестових кута, добре придавивши їх пальцями, щоб в процесі приготування ватрушки не розкрилися, і з них не витекла вся начинка.

Змащуємо деко вершковим маслом і викладаємо на нього Угорську випічку на невеликій відстані один від одного. Залишаємо її на 10 хвилин настоятися. А тим часом розігріваємо духовку до температури 180°С. Ставимо запікати страву на середній рівень протягом 15-20 хвилин.

Крок 5: подаємо Угорські ватрушки

Духмяні, запашні і дуже смачні ватрушки з запалі з жару можна подавати до столу разом з м’ятним чаєм або будь-яким напоєм, який доведеться вам до душі!

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Для приготування Угорських ватрушок підійде як листкове дріжджове тісто, так і тісто без дріжджів. У будь-якому випадку випічка виходить дуже ніжна і м’яка.

– Якщо ви хочете присипати ватрушки цукровою пудрою, тоді після запікання залиште остигати страва до кімнатної температури.

– Якщо у вас під рукою є блендер, тоді сир можна подрібнити з його допомогою. Він вийде більш ніжний без грудочок в начинці. Тільки в такому разі обов’язково використовуйте 2-3 режими швидкості.

– Щоб у вас швидше взбились білки до піків, необхідно в першу чергу використовувати чисту суху посуд з мідного, металевого або скляного матеріалу. Також в ємність не повинна потрапити навіть крапелька жовтка. Чим холодніше будуть ваші яєчні білки, тим більше шансів, що вони піднімуться за короткий час. Тому можна заздалегідь охолодити їх у холодильнику. І ще один важливий нюанс – необхідно додати кілька крапель лимонного або лаймового соку і трішки солі на кінчику ножа. Замість соку можна використовувати декілька кристаликів лимонної кислоти.