Тягучки
Пропоную вашій увазі рецепт приготування тягучок. Ці смачні цукерки вперше придумав французький кондитер, і тут в якості основного інгредієнта виступають свіжі ягоди та фрукти, що так актуально в літній час. Приготувавши тягучки, ви не тільки смачно порадуєте своїх домочадців, але і приємно здивуйте їх.
Інгредієнти для приготування тягучок:
- Вершки (33%) – 200 мл
- Малина (свіжа або морожена) – 170 гр.
- Ожина (свіжа або морожена) – 100 гр.
- Сироп глюкози – 270 гр.
- Цукрова пудра – 230 гр.
- Масло вершкове – 20 гр.
Інвентар:
- Каструлю
- Форма
- Пергаментний папір
- Кухняного ножа
- Харчова плівка
Приготування тягучок:
Крок 1: Готуємо інгредієнти
Так як зараз ще не продають свіжу малину і ожину, я купила в магазині морожену, і залишила розморожуватися при кімнатній температурі.
Після чого перекладаємо ягоди в блендер, заливаємо вершками і все ретельно збиваємо до утворення однорідної маси. У результаті повинно вийти густе пюре.
Крок 2: Готуємо тягучки
Тепер, власне, приступаємо до приготування цукерок.
Отже, ставимо на середній вогонь розігрівати каструлю, в яку виливаємо сироп глюкози і доводимо його до кипіння. Потім всипаємо в каструлю цукрову пудру, але ні в якому разі не заважаємо, а чекаємо поки вона сама розчинитися в сиропі. У підсумку він повинен стати коричневого кольору, після чого вливаємо в нього наше фруктове пюре і продовжуємо варити, постійно помішуючи, до повного застигання. В кінці знімаємо каструлю з вогню, додаємо шматочок вершкового масла і гарненько перемішуємо.
Тепер беремо форму, застеляємо її пергаментним папером, виливаємо в неї нашу суміш і відправляємо в холодильник застигати як мінімум на 12 годин.
Крок 3: Подаємо тягучки
Через 12 годин дістаємо форму з холодильника і за допомогою теплого ножа (злегка розігрітого на вогні) вирізаємо цукерки. Ними можна відразу ж поласувати або ж оберніть їх в харчову плівку і в такому вигляді зберігайте в холодильнику.
Приємного апетиту!
Поради:
– Для того, щоб було легше нарізати цукерки, крім того, що ніж необхідно нагріти, його ще можна злегка змастити рослинним маслом.
– Якщо ви не знайшли сироп глюкози, його можна замінити медом.
– Крім ягід для приготування тягучок можна використовувати будь-які фрукти.