Тыковник
Тыковник є одним з найбільш простих, але в теж час улюблених страв російської старовинної кухні! Зазвичай його запікали в горщиках невеликого розміру і порційно подавали не тільки на десерт, але і для урочистого столу. Тыковник – це неймовірно смачна і розсипчаста каша, яку запікають у духовці. Сьогодні я поділюся з Вами рецептом приготування цього неймовірно смачного і простого страви.
Інгредієнти для приготування тыковника:
- Гарбуз — 0,5 кг
- Рис длинозерный — 1 склянку
- Родзинки (без кісточок) — 1 жменя
- Мед — 1-2 столові ложки
- Масло вершкове – 60 грам
- Молоко (будь-якої жирності) – 3-4 столових ложки
Інвентар:
- Каструля
- Плита
- Невелика миска
- Мірний стакан
- Столові прилади
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Друшляк
- Сковорода
- Дерев’яна лопатка
- Сервірувальні тарілки
Приготування тыковника.
Крок 1: Підготуємо інгредієнти
В першу чергу гарбуз очищаємо. Для початку очистіть її від шкірки, розріжте її навпіл і ножем приберіть насіння (їх можете промити і висушити, вони дуже поживні і корисні). Потім невеликими кубиками нарізаємо м’якоть гарбуза.
Тепер промиваємо рис, а потім його відварюємо. Перед тим як варити рис, його бажано промити: у каструлю наливають води в 2 – 3 рази більше, ніж крупи (за обсягом). Рис кілька разів перемішують, новий сміття видаляють. Промивати крупу слід два – три рази, причому кожен раз рис необхідно заливати свіжою водою.
Рис також рекомендується промивати спочатку водою, температура якої 40 – 50 °С, а останній раз – 60 – 70 °С. Промитий рис засипаємо в каструлю з водою і варимо на повільному вогні, зрідка помішуючи. Коли зерна набухнуть і стануть м’якими, але не розвареними, рис відкидаємо на друшляк і промиваємо прохолодною водою (якщо рис не промивати, то крохмаль, що виділяється з злаку, склеює зерна).
Крок 2: Обсмажуємо гарбуз і з’єднуємо з родзинками
Перед тим, як обсмажувати гарбуз з родзинками, його необхідно промити. Як правило, перед засушкой виноград не миють, щоб згодом він не псувався, тому перед вживанням родзинки треба замочувати в теплій воді, потім мити в проточній прохолодною і знову замочувати в кип’яченій.
Якщо родзинки, на ваш погляд, виявився не дуже чистим, то для початку його слід замочити в кефірі. Кисломолочні продукти відмінно очищають. До світлого родзинок повинно бути особливу увагу, так як часто його піддають хімічній обробці, щоб він зберігав свій гарний колір. Його слід замочити в теплій воді 15 хвилин, а потім ретельно промити. Сковороду поставте на маленький вогонь, хорошенечко розігрійте її з шматочком вершкового масла, потім на ньому обсмажте шматочки гарбуза і родзинки до золотистого кольору.
З’єднайте з рисом і медом.
Крок 3: Запікаємо тыковник
Отриману масу необхідно добре перемішати, потім розкласти по горщикам готувати в каструлі, на дно влити кілька столових ложок молока або вершків і поставити в духовку, попередньо розігріту до 140 градусів на 10-15 хвилин (головне не переборщити з часом в духовці, інакше каша може пригоріти).
Крок 4: Подаємо тыковник
Кашу краще подавати в гарячому вигляді, вона виходить розсипчаста і дуже смачна. Місце на столі вона займе як під час сніданку, так і обіду і вечері. Це є ще одним підтвердженням, що в кашах на Русі знали толк!
Приємного Вам апетиту!
Поради:
Для більш витонченого приготування можна використовувати різні форми.
Для надання кращого смаку необхідно родзинки замочити в якому-небудь з молочних продуктів, краще всього в кефірі.
Вершки можна використовувати будь жирності і за бажанням, так як і без них у каші бездоганний смак.