Тушкований кролик
М’ясо кролика на смак досить таки нейтральне. Тому я пропоную Вам використовувати різні смакові добавки, які допоможуть перетворити тушкованого кролика в справжній шедевр смаку. Таке блюдо зможе прикрасити не тільки урочистий сімейний обід, але і будь-який святковий стіл. У цьому рецепті, в якості смакових добавок, ми будемо використовувати гірчицю, оливки і вино.
Інгредієнти для приготування тушкованого кролика:
- Кролик – 1,5-2 кг
- Борошно пшеничне в/с – 2 столові ложки
- Сухий чебрець – 1 чайна ложка
- Часник – 2 зубчики
- Лавровий лист – 1 штука
- Лимон – 1 штука
- Біле сухе вино – 250 мл
- Оливкова олія – 50 мл
- Гірчиця – 1 столова ложка
- Оливки зелені – 100 г
- Петрушка – 1 пучок
- Сіль поварена – за своїм смаком
- Мелений чорний перець – за смаком
Інвентар:
- Мірний стакан
- Їдальня та чайні ложки
- Кухонний паперовий рушник
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Миска
- Глибока сковорода
- Дерев’яна лопатка
- Плита
- Форма для випікання
- Духовка
Приготування тушкованого кролика.
Крок 1: Розбираємо і маринуємо кролика
Тушку кролика добре промийте під холодною проточною водою, потім обсушити паперовим рушником і розріжте на порційні шматочки. Лимон також промийте під водою і наріжте невеликими скибочками. Часник очистіть від лушпиння і наріжте часточками. Тепер складіть у глибоку миску, розділеного кролика, часточки лимона і часнику, додайте сухий чебрець і лавровий листок. Все ретельно перемішайте руками, щоб добавки добре просочили м’ясо. Накрийте миску кришкою і залиште маринуватися, мінімум на 4 години. Якщо є час, то краще всього помістити миску в холодильник на всю ніч.
Крок 2: Обсмажуємо кролятину
Тепер, коли м’ясо добре просочилося, кожен шматочок обваляйте в пшеничному борошні. Сковороду поставте на сильний вогонь, розігрійте, додайте олії і викладіть в неї шматочки кролика. Обсмажуйте м’ясо до тих пір, поки воно не набуде золотистий колір і не покриється скоринкою. Перевертайте м’ясо дерев’яною кописткою, щоб воно рівномірно підрум’янилося з усіх сторін. Це займе у Вас, приблизно 5-10 хвилин.
Крок 3: Тушкуємо м’ясо
Коли м’ясо обсмажиться, перекладіть його у форму для випікання і залийте маринадом. Потім додайте туди ж гірчицю і залийте все білим вином. Добре перемішайте. Духовку розігрійте до 150-160 градусів, щоб в процесі приготування, тушкувалося м’ясо, а не запікали. Форму накрийте кришкою і поставте на середній рівень духовки, щоб воно рівномірно готувалося, як зверху, так і знизу. Готуйте приблизно 50 хвилин, залежно від щільності м’яса. Коли м’ясо буде готове, то кістки від м’якоті будуть легко відділятися. Після цього, відкрийте кришку і додайте до всього оливки, знову закрийте і готуйте ще приблизно 10 хвилин.
Крок 4: Подаємо тушкованого кролика
Вийміть форму з духовки, розкладіть блюдо по порційних тарілках або в одне сервірувальне блюдо і подавайте до столу. В якості прикраси можете використовувати дрібно нарубану зелень петрушки.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Якщо Ви не дуже полюбляєте оливки, то їх можна не додавати в процесі приготування. А подати в окремому посуді для гостей.
— як гарнір до цього блюда можете використовувати свіжі овочі, нарізані скибочками або у вигляді легкого салату з оливковою олією. Також підійде відварний рис або картоплю.
— Для того щоб страви вивітрився алкоголь, форму з м’ясом накривайте кришкою не відразу, а через 10 хвилин.