Тушкована свинина
Страви, приготовлені гасінням, не тільки дуже смачні, але і дуже корисні. У гасіння безліч переваг перед смаженням: тушкованих продуктах краще зберігаються вітаміни і мікроелементи, не утворюються шкідливі речовини і канцерогени, як це може бути при згорянні неякісних жирів. Якщо вам потрібен простий рецепт смачного гарячого страви, тушкована свинина – те, що ви шукайте. Вона готується набагато швидше, ніж яловичина, а її м’ясо виходить ніжніша, соковитіша й м’якше.
Інгредієнти для приготування тушкованої свинини:
- Свинина – 800 гр. (філейна вирізка)
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Перець запашний – 5 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Рослинна олія для обсмажування – 3 ст. ложки
Інвентар:
- Кухняного ножа
- Столова ложка
- Сковорода
- Каструля з кришкою
Приготування тушкованої свинини:
Крок 1: Готуємо інгредієнти
Шматок свинини промиваємо холодною проточною водою, очищаємо з допомогою ножа від плівок і жиру, потім нарізаємо невеликими шматочками упоперек волокон, приблизно 3 на 3 див.
Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Моркву миємо холодною проточною водою, чистимо і ріжемо на невеликі брусочки.
Крок 2: Обсмажуємо інгредієнти
Глибоку сковороду змащуємо олією, викладаємо в неї м’ясо і овочі, додаємо сіль і мелений перець і обсмажуємо на середньому вогні до появи на м’ясі золотистої скоринки. При гасінні скоринка не дасть соку випливати з м’яса, і воно вийде більш ніжним і соковитим.
Крок 3: Тушкуємо свинину
Викладаємо обсмажені овочі зі свининою в каструлю, заливаємо кип’яченою водою так, щоб вода ледве закривала м’яса. Додаємо лавровий лист і запашний перець.
Доводимо свинину до кипіння на середньому вогні, потім зменшуємо вогонь до мінімального і тушкуємо під закритою кришкою 45-60 хвилин до готовності. Готову свинину знімаємо з вогню й даємо 10 хвилин настоятися під кришкою.
Крок 4: Подаємо тушковану свинину
Готову свинину розкладаємо на тарілки, посипаємо зеленню і подаємо з гарніром.
Приємного апетиту!
Поради:
– Найкраще для гасіння підійде свиняча лопатка.
– В якості гарніру до тушкованої свинини добре підійде картопля тушкована капуста.
– За 15 хвилин до готовності, ви можете додати до свинини кілька ложок томатної пасти або сметани.
– Гасити свинину потрібно обов’язково під кришкою, щоб м’ясо вийшло соковитим.
– До овочів, при бажанні, можна додати порізаний невеликими брусочками болгарський перець.