Приготування тушкованою качки.

Крок 1: Підготувати інгредієнти.

Качку промиваємо під проточною водою (якщо качка не ощипана, то тушку потрібно обпалити над вогнем, потім, щоб прибрати зайві пір’ячко, обсипаємо пшеничним борошном і обтираем рушником).

Розрізаємо її на порційні шматки, в принципі розрізати не дуже то і складно по стику кісток, спочатку ніжки, потім крила, зрізаємо грудку, ріжемо її на дві частини і кожну половину на три частини. З того що залишилося вирізаємо стегна  а потім вже спинку можна розділити на кілька частин. Всі нарізані частини ще раз гарненько промиваємо і кладемо в каструлю, додаємо холодну воду і ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Після того, як вода закипіла, зливаємо її і наливаємо повторно, ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння.

Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки, зрізаємо хвости і  промиваємо під водою і кладемо в каструлю з киплячою качкою. Варимо протягом 40-50 хвилин на помірному вогні. Готову качку витягуємо на окрему тарілку, виймаємо ріпчасту цибулю (викидаємо його, він потрібен був для аромату).

Каструлю з рештою бульйоном залишаємо на вогні, збільшуємо вогонь і уварюємо бульйон до половини початкового об’єму.

Крок 2: Підготуємо бульйон для качки.

Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо під водою і видавлюємо через землянку (можна просто нарізати дрібно на дошці). В уварений до половини бульйон додаємо соєвий соус, видавлений часник через часниковий прес і  імбир, добре перемішуємо, за бажанням додаємо чорний мелений перець і кухонну сіль за смаком.

Крок 3: Тушкуємо качку.

Готову качку складаємо в сковороду, заливаємо готовим бульйоном так, щоб повністю качка не була покрита, а наполовину. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на повільному вогні близько 30 хвилин.

Крок 4: Підготуємо кунжут для качки.

Розігріваємо сковороду, засипаємо кунжут і смажимо на сильному  вогні до рум’яного золотистого кольору, тільки стежте за тим, щоб він не пересмажився, інакше смак страви зміниться.

Крок 5: Подаємо тушковану качку.

Готову качку дістаємо з сковороди і розкладаємо по порційних тарілках, зверху посипаємо обсмаженим кунжутом. При бажанні прикрашаємо гілочками зелені петрушки або кропу.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— На бульйоні, що залишився від качки можете зварити гречку. Гречка  на такому бульйоні вийде надзвичайно смачною і розсипчастою.

— Я натираю качку,  використовуючи класичний варіант – це кухонною сіллю, змішану з чорним перцем, а так само можна використовувати мед або замаринувати за допомогою свіжого лимонного соку.

— як гарнір до такої качечка можете використовувати картоплю, приготовлені будь-яким способом, відварений рис або свіжі подрібнені овочі.