Тушкована картопля з м’ясом
Кожен з нас в житті хоч раз їв тушковану картоплю з м’ясом. А ось чи пробували ви її самі приготувати? Давайте я вам допоможу в цьому. Думаю, з моєю допомогою зайнятися приготуванням цього смачного страви зможе навіть починаюча господиня. А досвідчені кулінари зможуть почерпнути для себе кілька нових технологій, адже ні для кого не секрет, що цієї страви існує маса варіацій і способів.
Інгредієнти для приготування тушкованої картоплі з м’ясом:
- М’ясо свиняче (охолоджене) — 0,5 кг.
- Картопля (бажано молода) 1 кг.
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Морква — 2 шт.
- Часник — 2-3 зубчики
- Олія рослинна — 100 грам
- Спеції – на ваш вибір
- Перець чорний горошком – 4-5 шт.
- Лавровий лист – 3-4 шт.
- Сіль – за смаком
Інвентар для приготування тушкованої картоплі з м’ясом:
- Чавунний казан (або гусятниця)
- Глибока миска
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Плита
- Дерев’яна лопатка
- Миска
- Глибоке блюдо (або порційні тарілки)
Приготування тушкованої картоплі з м’ясом.
Крок 1: Підготуємо інгредієнти для страви.
Тушковану картоплю неможливо приготувати без м’яса – адже це основний інгредієнт страви. Тому приготування починається з підготовки м’яса. Його необхідно ретельно промити і очистити від жилок і плівки. Нарізаємо свинину на кубики середнього розміру. Далі чистимо цибулю і моркву за допомогою ножа або овочечистки, промиваємо овочі під проточною водою. Укладаємо їх на обробну дошку і нарізаємо тонкими скибочками, зручними для засмажки. Чистимо картоплю і залишаємо її в мисці з водою, щоб вона не почорніла.
Крок 2: Готуємо зажарку.
У казан наливаємо олію і нагріваємо його, поки воно не почне трохи потріскувати. Потім масло опускаємо моркву і готуємо її до золотистої скоринки, потім додаємо цибулю. Обсмажуємо овочі до м’якості і не забуваємо їх помішувати, щоб вони не пригоріли. Після у нас йде в казан м’ясо з додаванням невеликої кількості гарячої води (близько одної склянки). Встановлюємо повільний вогонь і тушкуємо м’ясо приблизно 30 хвилин, періодично за необхідності додаючи ще кип’яченої води.
Крок 3: Готуємо картоплю і з’єднуємо всі частини страви.
У цей час ріжемо на кубики картоплю середнього розміру. Чистимо часник, промиваємо його і ріжемо на великі шматки. У закінченні встановленого часу для готування м’яса, в казан викладаємо всю картоплю. Солимо масу, додаємо спеції за смаком, лавровий лист, чорний перець горошком. Також додаємо для особливого смаку та аромату подрібнений раніше часник. Якщо в м’ясі з овочами мало води, то додаємо ще трохи, так, щоб накрити м’ясо на пару пальців. Зменшуємо температуру і даємо картоплі тушкуватися на помірному вогні. Накриваємо казан кришкою. Картопля буде готова тоді, коли вона спокійно проколюють виделкою і виглядає розсипчастою всередині.
Крок 4: Подаємо тушковану картоплю з м’ясом.
Готову картоплю викладаємо на загальне блюдо або на порційні тарілки і подаємо до столу в гарячому вигляді. Прикрасити додатково страву можна гілочками свіжої зелені або посипати його дрібно порізаної. При повторному вживанні картопля з м’ясом можна розігріти в мікрохвильовій печі або на помірному вогні. Зберігати страву необхідно після охолодження в холодильнику. Насолодіться смаком цій прекрасній тушкованої картоплі і обов’язково поділіться з нами своїми враженнями!
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Смак картоплі буде підкреслений, якщо на додаток до зелені прикрасити страву нарізаним тонкими кільцями молодим цибулею. Переважно використовувати його зелену частину, тобто «пір’я».
— Настійно рекомендую їсти цю страву гарячим і щойно знятим з плити.
— Для м’якості і ніжності свинячого м’яса можна додати трохи сметани або томатної пасти в процесі засмажки, і добре змішати інгредієнти між собою.