Тунець на решітці
Тунець на решітці – це дивовижна за смаком рибка, приготована на відкритому вогні, на мангалі, грилі або гратаре. Головне приготувати її на решітці і не перетримати по часу на вогні. Перед приготуванням тунця маринують в соєвому соусі, який ідеально підходить до тунцу. З особистого досвіду скажу, що це безпрограшний варіант маринаду. Якщо в маринад додати трохи більше кунжутного масла і соєвого соусу, то риба вийде з яскраво вираженими азійськими нотками; додати менше соусу і виключити кунжутне масло – просто незрівнянна риба. Вообщем, тунець завжди виходить дуже ніжним і соковитим. Рецепт насправді найпростіший. Приготувавши цю страву, Ви точно не пошкодуєте!
Інгредієнти для приготування тунця на решітці:
- Тунець (філе) – 4 шматочки
- Цибуля зелена – 1-2 головки
- Імбир – 2,5 см
- Соєвий соус – 4-6 столових ложок
- Гострий червоний перець (пластівці) – 1щепотка
- Оливкова олія – 1 столова ложка
- Кухонна сіль (велика) – 2 щіпки
Інвентар:
- Столові прилади
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Решітка
- Мангал (гриль або гратар)
- Кухонний паперовий рушник
- Посуд для маринування
- Вугілля
- Лопатка кулінарна
- Сервірувальні тарілки
Приготування тунця на решітці.
Крок 1: Підготуємо тунця
Рибу, якщо вона заморожена для початку потрібно розморозити при кімнатній температурі, потім добре промити під холодною проточною водою. Після цього промокніть шматочки філе паперовим рушником, так, щоб вона залишалася максимально суха.
Крок 2: Готуємо маринад
Приготуйте посуд для маринування риби, в ній змішайте соєвий соус, рослинна олія, сіль і гострий перець. Зелена цибуля промийте під холодною проточною водою і наріжте тонкими кільцями. Половину від усього подрібненої цибулі додайте в ємність з маринадом. Імбир, також добре промийте під проточною водою і дрібно наріжте. Можете натерти його на тертці або розчавити ступкою, потім також надішліть до суміші маринаду. Все ретельно перемішайте до однорідної маси.
Шматочки тунця, попередньо осушені, обваляйте з усіх сторін в маринаді і залиште в ньому маринуватися при кімнатній температурі, приблизно на півгодини. При цьому за цей час один раз переверніть рибу в маринаді, щоб вона як слід просочилася.
Крок 3: Готуємо тунця на решітці
В мангалі розпаліть вугілля, за допомогою спеціальної рідини для розпалювання і дочекайтеся рівномірного спека. Грати збризніть рослинним маслом. Акуратно викладіть на неї шматочки тунця, якщо вони з шкірою риби, то викладайте їх шкірою вниз. Помістіть решітку на мангал і обсмажте рибу з обох боків, приблизно по 8-10 хвилин кожну. Перевертати рибу варто в той момент, коли лопатка кулінарна буде легко проходити під шкіркою рибки.
Крок 4: Подаємо тунця на решітці
Коли рибка підрум’яниться з обох сторін, зніміть решітку з вогню, злегка остудіть рибу і викладіть її на порційні тарілки. В якості прикраси страви, посипте рибу, залишилися подрібненою зеленою цибулею. В якості гарніру можете використовувати відварна або запечена картопля, відварений рис або свіжі овочі, нарізані часточками. Подавайте тунця до столу ще теплим.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Традиційно, тунця прийнято готувати, і є практично у сирому вигляді або прожарювати до середнього ступеня готовності. Але, при цьому маринаді, можна приготувати тунця до повної готовності.
— Оливкова олія, при бажанні можна замінити будь-яким іншим рослинним маслом.
— Ємність для маринування риби вибирайте скляну, керамічну, з нержавійки або емальований. В крайньому випадку, можете маринувати в посуді з харчового пластику, але, ні в якому разі не використовуйте алюмінієвий посуд.
Гострий червоний перець можна замінити кайенским перцем, якщо у Вас такий є
— Не переборщіть з сіллю при приготуванні маринаду. Не забувайте, що соєвий соус отже містить достатню кількість солі, тому додайте її зовсім трохи.