Приготування торта "Черепаха".

Крок 1: Готуємо биксвитные коржі для торта.

Однією з особливостей цього торта те, що він складається не з бісквітів або коржів, а з безлічі невеликих коржиків. Давайте почнемо їх приготування.

Спочатку подрібнити цукор в блендері – це спростить нам завдання в подальшому, оскільки цукрова пудра швидше і рівномірніше розчиняється.

Отже, збиваємо яйця з цукром або цукровою пудрою до появи стійкої піни. Збивати краще всього міксером, оскільки при збиванні віночком Ви витратите дуже багато сил. Гасимо соду в оцті, додаємо її в тісто, висипаємо борошна і продовжуємо збивати тісто міксером. Тісто повинно вийти по консистенції приблизно як млинцеве.

Змащуємо деко вершковим маслом або маргарином, і з допомогою ложки викладаємо тісто у вигляді коржів на деко. Розігріваємо духовку до 200 градусів і випікаємо в ній коржі приблизно 5 хвилин, до зарум’янювання.

Готові коржі складаємо на тарілку і даємо їм охолонути.

Крок 2: Готуємо крем і основу торта "Черепаха".

Вершкове масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника і дати йому розм’якнути. Потім додаємо до нього цукор і злегка перемішуємо, а потім виливаємо сметану, додаємо ванілін за смаком і збиваємо суміш міксером. Збивати крем потрібно 7-10 хвилин, щоб цукор встиг розчинитися.

Коли крем буде готовий, опустіть в нього коржі і дайте час їм трохи просочитися. Це потрібно для того, щоб при складанні торта Вам не доводилося відшукувати не просочені кремом коржі, так і на просочення самого торта піде менше часу. Кілька коржів залиште в первісному вигляді – вони будуть грати роль лап, хвоста і голови черепахи.

Візьміть блюдо, на якому Ви будете подавати торт і кладіть просочені кремом коржі у вигляді черепахи – не забудьте про лапи, хвіст і голову. Викладати коржі потрібно в кілька шарів, а залишилися кремом полити торт зверху. Щоб основа торта застигла і була придатна для оформлення, прибираємо його в холодильник на пару годин.

Крок 3: Готуємо глазур і оформляємо торт "Черепаха".

Поки торт застигає, проведемо час з користю і приготуємо глазур для оформлення торта. Для цього змішуємо всі інгредієнти в  металевій мисці і розминаємо масло виделкою. Ставимо майбутню глазур на водяну баню і, постійно помішуючи, доводимо інгредієнти до повного розчинення і рівномірної густини. Можна спробувати глазур на смак і додати тих інгредієнтів, яких Вам не вистачає. 

Дістаємо з холодильника торт і акуратно і рівномірно поливаємо його глазур’ю, залишаючи лапи, хвіст і голову не зворушеним. Ті залишки глазурі, що стечуть вниз страви, витираємо, а торт відправляємо в холодильник на 4-5 годин, щоб він настоявся, просочився і краще виглядав.

Крок 4: Подаємо готовий торт "Черепаха" до столу.

Перед подачею зробимо черепасі очі з родзинок або горіхів, прикрасимо ними ж панцир – тут можна підключити свою фантазію. Торт подаємо охолодженим, наприкінці застілля, разом з ароматним чаєм або кавою.

Приємного апетиту!

Поради:

– Щоб коржі не підгоріли, викладайте деко папером для випічки.

– Замість сметани в глазурі можна використовувати молоко.

– Не обов’язково піч коржі, підійде і звичайне печиво. Склад торта може змінюватися за Вашим перевагам.

– В глазур можна додати шоколаду і подрібнених горіхів.

– При виготовленні глазурі пам’ятайте – молоко зменшує густоту, цукор додає солодощі, какао надає гіркоту і збільшує густоту глазурі.