Торт "Рижик"
Якщо у вас намічається ювілей, то в якості святкового торта пропоную приготувати торт «Рижик»,, який знаменитий своїм медово – заварним тістом і ніжним кремом. Він стане не тільки красивим, але і смачним прикрасою вашого столу. Процес приготування, звичайно, трохи складний, але повірте, це того варто.
Інгредієнти для приготування торта «Рижик»:
Для тіста:
- Борошно пшеничне в/с – приблизно 5 склянок
- Масло вершкове (або маргарин для випічки) – 160 гр.
- Яйця курячі – 4 шт.
- Мед (будь-який сорт без гірчинки) – 2 столові ложки
- Цукор – приблизно 2 склянки
- Сіль – щіпка
- Сода – 2 чайна ложка
Для крему:
- Сметана (15%) – 500 гр.
- Вершки (35%) – 500 мл
- Цукрова пудра – 1,5 склянки
Для глазурі:
- Шоколад (чорний) – 100 гр.
- Молоко (3,5%) – 80 мл
Для прикраси:
- Масло вершкове (або маргарин) – 50 гр.
- Згущене молоко варене – 0,5 банки
Інвентар для приготування торта «Рижик»:
- Деко
- Пергаментний папір
- Миска
- Міксер
- Каструля
- Скалка
- Кухняного ножа
- Сервірувальне блюдо
Приготування торта "Рижик":
Крок 1: Готуємо медові коржі
У каструлі змішуємо масло з цукром, додаємо мед (перемішати), потім додаємо яйця і соду, ретельно перемішуємо і ставимо підігріватися на водяну баню. При цьому постійно помішуємо до тих пір, поки маса не стане однорідною.
Потім знімаємо каструлю і додаємо борошно пшеничне (приблизно 5 склянок) і замішуємо трохи рідкувате тісто, яке потім відправляємо в холодильник на півгодини.
Після чого стіл посипаємо борошном і викладаємо тісто; місимо до тих поки воно не стане еластичним і м’яким.
Ділимо на 12 частин (коржів).
Крок 2: Запікаємо медові коржі
Ставимо розігрівати духовку до температури 180 градусів.
На стіл викласти в пергаментний папір і трохи посипати борошном. На ній ми будемо розгортати круглий корж, який потім переносимо разом з папером на деко і ставимо запікати в духовку хвилин на 5 (до утворення золотистого кольору).
Подібним чином запікаємо все коржі.
Крок 3: Готуємо крем і шоколадну глазур
Для цього в миску виливаємо вершки і сметану, перемішуємо і додаємо цукрову пудру і все це ретельно збиваємо за допомогою міксера (на середній швидкості) до тих пір, поки маса не загусне.
У неглибоку каструлю наливаємо молоко і ставимо підігріватися на середній вогонь. Як тільки воно стане теплим, додаємо шматочки чорного шоколаду, розмішуємо до повного його розчинення і варимо до утворення однорідної маси.
Знімаємо з вогню і охолоджуємо.
Крок 4: Готуємо торт «Рижик»
Готові коржі необхідно обрізати під розмір вашого блюда.
Обрізки не викидаємо, а подрібнюємо за допомогою качалки.
Ставимо на блюдо перший корж і змащуємо кремом, і так чергуємо всі коржі. Останній (12-ий) корж змащувати кремом не треба.
У мисці змішуємо варену згущенку з шматочком маргарину і таким змащуємо кремом 12-ий корж і боки.
Зверху поливаємо шоколадною глазур’ю, а боки посипаємо сухарями.
Зверху, на серединку торта капаємо пару крапель згущеного молока.
Торт готовий! Залишилося відправити його на кілька годин (а краще всього на ніч) просочуватися в холодильник.
Крок 5: Подаємо торт «Рижик»
На наступний день дістаємо торт, нарізаємо на порційні шматочки, заварюємо ароматний чай або каву і кличемо гостей до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– В центр торта можна викласти ягідку, попередньо зануривши її в шоколадну глазур.
– Для того щоб надати торту більш різноманітний смак, можна зробити ще один крем (збити вершки зі згущеним молоком) і змащувати торт, чергуючи крему.
– Для того щоб коржі в духовці не здулися, їх можна перед запіканням злегка проткнути виделкою.