Приготування торта для Коханої:

Крок 1: Замішуємо тісто

В емальовану металеву миску розбиваємо яйця, додаємо до них цукор і збиваємо міксером до однорідної консистенції. Потім додаємо до яєць мед і знову збиваємо. Ставимо миску на водяну баню – для цього ставимо миску на каструлю більшого діаметру, заповнену водою і ставимо цю конструкцію на слабкий вогонь. При цьому стежимо, щоб вода не закипала. Продовжуючи збивати, додаємо в суміш розпушувач і соду. Збивати до тих пір, поки суміш не збільшитися вдвічі. Потім знімаємо миску з водяній бані і залишаємо остигати.

Через 30-40 хвилин додаємо до суміші просіяне через сито борошно. Тісто ретельно перемішуємо до однорідної консистенції без грудочок. Готове тісто кладемо в миску, закрийте харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 3-4 години, можна і більше. За цей час тісто має підійти, стати більш пухким і м’яким, що спрощує подальше приготування.

Крок 2: Випікаємо коржі

Якщо у вас немає спеціальної форми для випічки у формі серця, формувати коржі доведеться вручну. Для цього на пергаментним папері малюємо акуратно серце того розміру, яким ви хочете бачити майбутній торт. Папір кладемо на деко.

Тісто ділимо на 4 частини. Першу частину тіста долонями розминаємо по формі серця на папері (можна трохи допомогти собі качалкою). Наколюємо тісто виделкою в декількох місцях.

Духовку розігріваємо до 180 градусів, ставимо туди корж і випікаємо 5-6 хвилин.  Корж повинен вийти м’яким і пишним.

Інші випікаємо коржі по аналогії з першим, але кожен наступний розкачуємо корж діаметром менше попереднього на 0,5 див.  Готові коржі охолоджуємо на решітці.

Крок 3: Готуємо крем

Вершкове масло дістаємо з холодильника заздалегідь (за 1,5-2 години), щоб воно встигло розм’якнути. Розм’якшене масло ріжемо на шматки, складаємо в миску і збиваємо міксером протягом 2-х хвилин. Потім додаємо в масло варене згущене молоко і продовжуємо збивати крем до однорідної консистенції.

Крок 4: Збираємо торт

Кожен корж підрівнюємо за шаблоном, зрізаючи з країв нерівності. Потім укладаємо коржі стопкою один на одного, починаючи з самого великого діаметру і закінчуючи самим маленьким. Кожен корж, крім верхнього промазуємо кремом. Потім покриваємо торт кремом повністю: насамперед, наносимо крем на боки в декілька заходів, останнім верхній корж змащуємо кремом. Промазанный торт прибираємо в холодильник на 1 год.

Крок 5: Прикрашаємо торт мастикою

Для прикраси готуємо мастику зі згущеного молока.

Змішати цукрову пудру з сухим молоком, додаємо до них згущене молоко і лимонний сік. Вимішуємо мастику до однорідної консистенції. Слідкуйте за консистенцією – вона повинна бути досить густий, для цього може знадобитися трохи більше сухих інгредієнтів, це залежить від густини згущеного молока.

Від готової мастики відокремлюємо 1/8 частина – ми її не буде змішувати з барвником, вона буде білою. Решту мастику фарбуємо з допомогою харчового барвника в червоний колір.

Червону мастику розкочуємо качалкою в пласт товщиною 3-5 мм. Цим пластом акуратно заливаємо торт: прикладаємо мастику спочатку з одного боку, а потім акуратно розгортаємо по всьому торту. Мастику на торті розгладжуємо, щоб не було складок і нерівностей, зайву мастику зрізаємо ножем.

Білу мастику розкочуємо качалкою в пласт товщиною 2 мм і вирізаємо з неї квіточки з допомогою плужеров – спеціальних формочок. Якщо формочок немає, можна акуратно вирізати квіти вручну за допомогою ножа.

Тепер проявляємо фантазію і прикрашаємо торт. Написи і облямівки можна робити з айсинга (для цього збиваємо яєчний білок з цукровою пудрою). Квіти і написи маємо по своєму смаку.

Крок 6: Подаємо торт для Коханої

Готовий торт подаємо коханій людині на красивому блюді з чаєм або шампанським.

Приємного апетиту!

Поради:

– Замість крему, наведеного в рецепті, можна зробити будь-який інший на ваш смак.

– Щоб мастика не прилипала до столу, потрібно злегка присипати його цукровою пудрою або крохмалем.

– Щоб мастика не порвалася при перенесенні на торт, акуратно не туго намотайте її на качалку і з її допомогою розкачайте мастику за торту.