Торт «Чорнослив в шоколаді»
Оригінальний рецепт найсмачніше торта «Чорнослив в шоколаді» є в кожній країні, тому складно визначити його географічне появу. Це кондитерський виріб, що володіє ароматом сухофрукта з приємним, злегка гіркуватим присмаком – ідеальний десерт для особливого приводу. За допомогою нашого, перевіреного часом рецепта, приготування торта «Чорнослив в шоколаді» буде простим і приємним.
Інгредієнти для приготування торта «Чорнослив в шоколаді»:
- Борошно пшеничне в/с – 1,5 склянки;
- Волоські горіхи (подрібнені) – 1 склянку (200 мл);
- Яйця курячі – 5 штук (кімн. температури);
- Цукор-пісок – 1 склянка;
- Ванілін – 2 гр.;
- Розпушувач – 1 десертн. ложка;
- Мед натуральний квітковий – 2 стіл. ложки;
- Вода гаряча – 180 мл;
- Коньяк – 3 стіл. ложки;
- Лимонний сік – 2 стіл. ложки;
- Чорнослив (без кісточок) – 500 гр.;
- Сметана – 500 мл. (жирністю від 27%);
- Цукрова пудра – 2-3 стіл. ложки;
- Згущене молоко – 200 гр.;
- Слив. масло – 100 гр.;
- Шоколад, чорний (гіркий) – 200 гр.;
- Вершки (будь-яка жирність) – 120 мл;
- Мигдаль для прикраси – 5-10 штук;
- Шоколадна стружка для прикраси – за смаком.
Інвентар:
- Духовка;
- Форма для випікання;
- Міксер;
- Ємності для крему і тіста;
- Ложка;
- Мірний стакан;
- Терка;
- Папір для випічки;
- Лопатка для розмішування;
- М’ясорубка.
Приготування торта «Чорнослив в шоколаді».
Крок 1: Збиваємо яйця для бісквіта
Для того, щоб приготувати смачний, ніжний бісквіт, необхідно дуже ретельно підійти до процесу збивання яєць. Розбивши всі яйця в миску, на середній швидкості починаємо збивати густу піну. Готовою вважається яєчна маса, збільшена в об’ємі в 2-3 рази. Досягти такого ефекту вийде тільки через 8-10 хвилин.
Крок 2: Додаємо в яєчну суміш цукор-пісок
Ні на секунду не відриваючись від збивання, тоненькою цівкою всипаємо цукор-пісок в яєчну суміш. Якщо зробити це різко – утворилася повітряна пінка дуже швидко осяде і пишний бісквіт вже не вийде.
Крок 3: Додаємо горіхи
Коли весь обсяг піску виявиться перемішаним з яєчною масою, також акуратно починаємо в неї додавати волоські горіхи (які попередньо були прокручені через м’ясорубку), але вже перемішуючи все спеціальною лопаткою.
Крок 4: Додаємо мед
Наступним елементом, який потрібно додати – є мед. Важливо! Якщо мед дуже жорсткий («зацукрований»), його необхідно розтопити на водяній бані, або помістити банку в гарячу воду.
Крок 5: Додаємо борошно, розпушувач і ванілін
Два рази просіяне борошно, розпушувач і половину ваніліну (1 грам) поступово вводимо в суміш. Увага! Не варто лякатися того, що тісто осідає – це нормальний процес.
Крок 6: Виливаємо тісто у форму
На дно форми (26 див. у діаметрі) вислана промасленим папером для випікання, виливаємо тісто. Важливо! Щоб тісто легше «отлеплялось» від паперу після випікання, її злегка присипають пшеничним борошном.
Крок 7: Випікаємо бісквіт
Торт «Чорнослив в шоколаді» випікається приблизно 40-50 хвилин, при температурі в духовці 160 градусів за Цельсієм. Важливо! Дуже небажано відкривати духовку під час випікання, так як холодне повітря змушує тісто «осідати», воно робиться тонким і черствим.
Крок 8: «Маринуємо» чорнослив
Жорсткість такого сухофрукта як чорнослив можна «перемогти», помістивши його на 20 хвилин у гарячу воду.
Крок 9: Подрібнюємо чорнослив
Розм’якшений чорнослив прокручуємо через м’ясорубку. Якщо отримана маса занадто суха – додаємо в неї кілька ложок води, що залишилася після замочування чорносливу.
Крок 10: Збиваємо сметану з цукровою пудрою
Жирну, густу сметану збиваємо міксером до того моменту, поки суміш не стане стійкою, придатної для прикраси торта.
Крок 11: Збиваємо вершкове масло і згущене молоко
Згущене молоко і вершкове масло збивається в окремому посуді, до однорідності. Важливо! Вершкове масло повинно бути розм’якшеним, пластичним, інакше утворюється багато білих грудок, від яких буде складно позбутися.
Крок 12: З’єднуємо сметанную й олійну основи
З’єднуємо 2 крему. До сметано-масляний складу додаємо 2 ложки коньяку і ложку лимона, ретельно перемішуючи.
Крок 13: Різка коржів
Випечений і охолоджений бісквіт, який після приготування залишили «відпочивати» в прочиненими духовці, розрізаємо на 2 частини (коржі).
Крок 14: Промазування коржів
На нижній корж наносять частина чорносливу і рясно змащують кремом. З верхнім коржем надходять також. Не забуваємо добре промазати бічні частини торта.
Крок 15: Остуджуємо торт
Даємо торту застигнути в холодильнику приблизно 1 годину.
Крок 16: Растопляем шоколад з вершками
На водяній бані розтоплюємо поламаний на шматочки шоколад і потроху вливаємо туди вершки (кімнатної температури). Перемішуємо.
Крок 17: Нанесення глазурі на торт
Нанести глазур на торт ефективніше всього в 2 етапи. Перший раз – тонко, давши десерту остудитися. Другий раз – маскуючи всі недоліки.
Крок 18: Подаємо торт «Чорнослив в шоколаді»
Прикраса торта залежить від приводу, по якому він був спечений. Ми пропонуємо прикрасити десерт чорносливом, з «начинкою» з волоських горіхів і мигдалю, змішаних зі згущеним молоком. Можна посипати сухофрукт цукровою пудрою або шоколадною стружкою. Ефектно буде виглядати стружка з білого шоколаду на коричневому тлі.
Подача цього торта здійснюється по смаку господині вечора. Одне можна сказати точно – це блюдо запам’ятається всім гостям!
Приємного апетиту!
Поради:
– Торти, тістечка та інші кондитерські вироби легше ріжуться за допомогою нагрітого ножа;
– Щоб збита яєчна маса не осідала, її не можна перемішувати різкими рухами. Тут підійде плавно помішування знизу вгору;
– Різати торт краще в присутності гостей, так у всіх різні смаки і хтось може попросити шматочок поменше (або навпаки – побільше).