Томатно-сливовий кетчуп
Приправа з стиглих томатів, або кетчуп, отримала міжнародне визнання, так як вона підходить до гарячих і холодних страв, бутербродів, спагеті, піці, до всіх м’ясних страв і страв з птиці, а також для салатів і як приправа до супів. Кожна країна вносить свої корективи в рецептуру цього корисного продукту. Основою кетчупу є томати, а до нм можна додати все, що завгодно. Пропонуємо приготувати незвичайний томатно-сливовий кетчуп.
Інгредієнти для приготування томатно-сливового кетчупу:
- Стиглі томати – 2 кілограми;
- Сливи – 0,5 кілограма;
- Ріпчаста цибуля – 250 грамів;
- Цукровий пісок – 200 грамів;
- Сіль – 1 столова ложка;
- Перець червоний мелений – 1 чайна ложка;
- Оцет 9 % – 100 мілілітрів;
- Гвоздика – за смаком.
Інвентар:
- Ніж;
- Каструля емальована;
- М’ясорубка (або блендер);
- Сито;
- плита;
- Дерев’яна лопатка;
- Стерилізовані банки;
- Стерилізовані кришки;
- Прилад для закручування кришок.
Приготування томатно-сливового кетчупу.
Крок 1: Обробляємо помідори
Помідори ретельно промиваємо під проточною водою, потім опускаємо в миску з киплячою водою (на 1 хвилину), робимо акуратний хрестоподібний надріз зверху і знімаємо шкірку. Розрізаємо томати навпіл.
Крок 2: Обробляємо сливу
Стиглі сливи ретельно промиваємо під проточною водою. Розрізаємо кожну ягоду навпіл і дістаємо звідти кісточку пальцями, або чайною ложкою.
Крок 3: Обробляємо ріпчасту цибулю
Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, миємо, розрізаємо навпіл (або на четвертинки – в залежності від розміру цибулини) і пропускаємо через м’ясорубку (або блендер).
Крок 4: Варимо інгредієнти
Інгредієнти (томат, цибуля, сливи, цукровий пісок, сіль, червоний перець) складаємо в емальовану каструлю, ставимо на повільний вогонь і варимо протягом 1,5 години, періодично помішуючи суміш дерев’яною лопаткою.
Крок 5: Протираємо інгредієнти через сито
Вийшла суміш, необхідно протерти через сито, додати перець, цукор, гвоздику, сіль і варити ще хвилин 15.
Крок 6: Додаємо оцет
В самому кінці варіння вливаємо оцет.
Крок 7: Розливаємо кетчуп в стерилізовані банки
В заздалегідь стерилізовані (над носиком чайника, над пароваркою або в духовці) баночки (краще по 500 мл, або менше), розкладаємо наш кетчуп і закриваємо кришками, з допомогою спеціального пристрою.
Крок 8: Подаємо томатно-сливовий кетчуп
Композиція цієї страви досить проста: томатний смак з солодкуватим присмаком злив, але дуже приємна! В цей нескладний рецепт можна додати інші прянощі, чому смак томатно-сливового кетчупу придбає нові, улюблені саме Вами, фарби. З таким кетчупом, доречно буде з’їсти шматочок м’яса, курку або рибу.
Приємного апетиту!
Поради:
– Можна не протирати суміш через сито, щоб яскравіше відчувати в соусі шматочки злив;
– Можна додати в томатно-сливовий кетчуп кілька зубчиків часнику, тоді страва стане гострішим і придбає характерний, апетитний аромат;
– Купуючи кетчуп в магазині, віддавайте перевагу скляним банкам (так як у них добре видно складу продукту). Не купуйте занадто яскравий або темний кетчуп, це говорить про високий вміст барвників.