Токаш
В казахської кухні дуже поширені борошняні страви, особливо коржі. Токаш – це національна казахська коржик, приготовлена з кислого тіста і запечена в тандирі (спеціальна піч у казахів). Найчастіше токаш використовується замість хліба. Відомо, що традиційно, токаш самий улюблений хліб у дітей. Приготувати токаш можна на своїй кухні в духовці, і здивувати своїх рідних національним блюдом казахів.
Інгредієнти для приготування токаша:
- Борошно пшеничне в/с – 4 склянки.
- Дріжджі сухі – 10 грам.
- Вода кипяченная кімнатної температури – 1,5-2 склянки.
- Рослинна олія – для змащення.
- Сіль – за смаком.
Інвентар:
- Сито
- Миска
- Рушник
- Вилка
- Сковорода
- Духовка
Приготування токаша.
Крок 1: замісимо тісто.
Борошно просіваємо з допомогою сита на робочу поверхню у вигляді гірки. Робимо в борошні поглиблення, виливаємо туди воду, додаємо сіль і дріжджі. Замішуємо Руками кисле тісто. Перекладаємо тісто в миску, накриваємо її рушником і залишаємо при кімнатній температурі, а ще краще в теплому місці на 10-15 хвилин, щоб тісто піднялося.
Крок 2: готуємо токаш.
Тісто руками поділяємо на 4, приблизно рівні частини. Кожну частину занурюємо в борошно і руками формуємо коржик. В середині коржі робимо пальцями невелике поглиблення і навколо нього кілька нарубав виделкою. Сковороду змащуємо рослинним маслом. Викладаємо на неї підготовлені коржі і запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності близько 20 хвилин.
Крок 3: подаємо токаш.
Токаш подаємо охолодженим в якості самостійного блюда або до будь-якого гарячого страви замість хліба.
Приємного апетиту!
Поради:
– Є другий спосіб приготування токаша – підготовлену корж відварюємо в каструлі з киплячою водою, а потім підрум’янюємо на сковороді в духовці.
– Щоб спробувати перший раз токаш, ви можете приготувати невелику порцію, 160 грам борошна, відповідно зменшивши залишилися інгредієнти.
– Коржик можна формувати не руками, а не сильно розкачати качалкою.