Тайський суп з яловичиною
Коли я починаю готувати на кухні цей суп, то перед моїми очима одразу спливають різні картинки: теплий океан, Храм Будди, спекотне сонце, пекучий, як полум’я вогню, перець чилі, різноманітні морепродукти і десятки видів фруктів. А що найдивніше, так це те, що відчути себе в зеленому Таїланді можна з легкістю і на своїй рідній кухні. Звичайно ж, без сумнівів головним достоїнством такого супу є те, що ціна (вартість продуктів дуже низька, з яких готують його), і швидкість приготування відіграють головну роль. Нам необхідно всього лише пару хвилин і наш тайський суп з яловичиною вже зовсім готовий до вживання.
Інгредієнти для приготування тайського супу з яловичиною:
- Яловиче м’ясо — 500 грам
- Свіжа морква (велика) — 1 штука
- Вода чиста відфільтрована — 2,5 літра
- Шпинат свіжий — на свій розсуд
- Цикорій на свій розсуд
- Кінза свіжа — на свій розсуд
- Перець чилі — на свій розсуд
- Яєчна локшина — 150-200 грам
- Соєвий соус — 50 мл
- Кухонна сіль — на свій розсуд
Інвентар:
- Глибока миска
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Плита
- Дерев’яна лопатка
- Каструля
- Сковорода
- Столові прилади
- Дрібне сито
- Сервірувальне блюдо або порційні тарілки
Приготування тайського супу з яловичиною.
Крок 1: Варимо м’ясо.
Яловичину беремо обов’язково найсвіжішу і бажано хороший шматок вирізки. Ретельно промиваємо під проточною водою і зрізаємо шматки жиру і білі жилки.
У каструлю наливаємо воду, ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння. Потім викладаємо туди цілий шматок м’яса і варимо до готовності приблизно 1,5-2 години.
Потім виймаємо м’ясо яловичини з бульйону і відкладаємо вбік, бульйон проціджуємо через дрібне сито.
Крок 2: Приготування інгредієнтів.
Беремо моркву і промиваємо чистою водою, очищаємо від шкірки і ріжемо середньої соломкою. Кладемо в бульйон. Всі ставимо на вогонь і даємо воді знову закипіти.
У той час як закипає бульйон, ретельно промиваємо під водою і нарізаємо шпинат і цикорій, як вам більше подобається (дрібно або побільше не має значення). В інший посуд нарізаємо дрібно омиті кінзу і перець чилі. Охолоджену яловичину слід нарізати тонкими скибочками, товщиною від 0,5 до 1 сантиметра.
Крок 3: Варимо тайський суп.
Коли бульйон закипить з морквою, кладемо в нього яєчну локшину. Через 2-3 хвилини (локшина вже зварилася) додаємо рубану зелень шпинату і цикорію, кладемо перець чилі соєвий соус. Вимикаємо вогонь і даємо 5 хвилин настоятися.
Крок 4: Подаємо тайський суп з яловичиною.
Розливаємо по тарілках бульйон з овочами, локшиною і зеленню і ставимо за кілька шматочків яловичини, посипаємо зверху рубаною кінзою. Вживаємо суп в гарячому вигляді.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Для більш пікантного смаку можна всипати дрібку кунжуту, підсмаженого на сковороді без масла кілька хвилин.
— Такий суп можна готувати з будь-яким видом локшини, будь-то рисова або звичайна з пшона.
— Так само м’ясо можна брати будь-який, тільки варити його потрібно до повної готовності (курка вариться швидше).