Сютлач
Для тих, хто бував у Туреччині, нічого пояснювати не треба. Вони сютлач напевно пробували. Для тих, хто не бував, пояснюємо: це таке турецьке солодке блюдо, на зразок пудингу. Готується швидко, легко. Виходить дуже смачно. Примітно, що дуже схожі страви, тільки під іншими назвами, зустрічаються і в інших східних країнах. А раз його скрізь готують, значить річ і справді стоїть.
Інгредієнти для приготування сютлача:
- Молоко – 1 літр
- Вода – 400 г
- Рис – 3 столові ложки
- Цукор – 1 склянка
- Крохмаль – 3 столові ложки
- Яйця – 2 шт.
- Ванілін – за смаком
- Кориця – при необхідності
Інвентар:
- Каструля
- Друшляк
- Миска
- Піали
- Деко
Приготування сютлача.
Крок 1: Варимо рис
Але насамперед рис треба ретельно перебрати і промити. Готове? Його потрібно зварити до готовності в співвідношенні 3 ст. ложки на 300 мл води. Розраховуйте приблизно на 15-20 хв. Зварився? Відкинемо на друшляк. Нехай зійде вода.
Крок 2: готуємо заправку
Яєчні жовтки треба відокремити від білків. А тепер будемо їх (жовтки) збивати з цукром, поступово додаючи молоко. Зробили? Ставимо все на вогонь і доводимо до кипіння.
Крок 3: завершуємо приготування
А зараз додамо в заправку відварений рис, ванілін і розведений водою крохмаль. Нехай все це закипить – і можна знімати з вогню.
Крок 4: подаємо на стіл
В принципі сютлач готовий. Залишилося розлити його по піалах, дочекатися, поки охолоне, і поставити в холодильник. Сютлач завжди їдять охолодженим, посипавши невеликою кількістю кориці.
Але можна продовжити приготування, поставивши сютлач в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Хвилин через 15-20 поверхню сютлача покриється місцями темної підсмаженою скоринкою. Це – ознака готовності. І знову охолоджуємо і подаємо на стіл. Треба, щоправда, помітити, що такий сютлач їдять вже без кориці.
Приємного апетиту!
Поради:
– Сютлач добре поєднується з кавою.
– Рис для сютлача краще взяти круглозерний, не пропарений.
– Борошно краще всього підійде рисова. Її можна змолоти і в кавомолці.