Сьомга в паніровці
Мабуть, складно відмовити собі в задоволенні поласувати смачними, нехай і не дуже корисними смаженими стравами з м’яса або риби. А для того, щоб вони завжди виходили соковитими, а не сухими, найкраще смажити в паніровці. Класична паніровка складається з борошна, збитого яйця і панірувальних сухарів. Сьомга в паніровці – апетитна рибка з хрусткою скоринкою і ніжним м’ясом, яка неодмінно увійде в сімейне меню.
Інгредієнти:
- Сьомга – 1 кг
- Панірувальні сухарі – 200 г
- Яйця курячі – 2 шт
- Борошно – 100 г
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Масло рослинне для обсмажування
Інвентар:
- Ніж
- Сковорода
- Великі тарілки
- Плита
- Обробна дошка
- Кухонна лопатка
- Віночок
- Сито
- Паперові кухонні рушники
Приготування:
Крок 1: Готуємо сьомгу.
Філе сьомги промиваємо під холодною проточною водою, кладемо на обробну дошку, видаляємо по можливості всі кістки, зрізаємо шкіру і обтираем паперовими кухонними рушниками чи серветками. Потім нарізаємо філе на порційні шматочки шириною 4 – 5 см і кожен посипаємо сіллю з чорним меленим перцем за смаком.
Крок 2: Паніруємо сьомгу.
Борошно просіваємо через сито в зручну велику тарілку або миску.
Яйця промиваємо під гарячою проточною водою, акуратно розбиваємо і з допомогою віночка або вилки збиваємо до однорідності. Після чого додаємо трохи солі і знову перемішуємо.
Панірувальні сухарі просто висипаємо в чисту тарілку.
Отже, кляр з паніровкою підготовлені і саме час повернутися до сьомзі. Рибні шматочки спочатку ретельно обвалюємо в борошні.
Потім в яйці.
після ретельно обвалюють у панірувальних сухарях.
Крок 3: Обсмажуємо рибу.
Включаємо на плиті середній вогонь, наливаємо в сковороду олію і ставимо на конфорку. Коли сковорода повністю розігріється, опускаємо в масло шматочки сьомги і зменшуємо вогонь. Смажимо рибу з обох сторін до красивої рум’яної скоринки.
Тарілку застеляємо паперовими кухонними рушниками чи серветками і викладаємо на них готову сьомгу. Це робиться для того, щоб вбрався зайвий жир.
Крок 4: Подаємо сьомгу в паніровці.
Сьомгу в паніровці подаємо гарячою, а ось з яким гарніром вирішувати вам. Звичайно, самий ідеальний варіант – це овочі, причому як свіжа нарізка, так і різні салати. Також підійде відварний рис або картопляне пюре. Прикрасити страву можна свіжою зеленню або часточками лимона.
Приємного апетиту!
Поради:
– Обсмажувати сьомгу можна не тільки на оливковій або соняшниковій олії, але і на вершковому.
– Разом з чорним меленим перцем можна використовувати й інші спеції, наприклад, розмарин, майоран, чабер, а також сушену зелень кропу або петрушки.
– Таким способом можна готувати не тільки сьомгу, але і іншу рибу на ваш смак.