Суфле "Пташине молоко"
Вчора думала, щоб приготувати такого незвичайного на десерт, і згадала смак дитинства, коли мама приносила цукерки пташине молоко. Я так загорілася, і вирішила приготувати суфле ” пташине молоко, яке знамените своїм ніжним, повітряним смаком. Звичайно, зараз легше піти і купити торт, але повірте, сам процес приготування приносить задоволення, не кажучи вже про вдячних і задоволених очах ваших домочадців.
Інгредієнти для приготування суфле ” пташине молоко:
Для бісквіта:
- Яйця (для бісквіта) – 3 шт.
- Борошно (пшеничне) – 150 гр.
- Цукор – 300 гр.
Для суфле:
- Вершки (35 %)- 500 гр.
- Яйця (білки) – 7 шт.
- Желатин – 20 гр.
- Вода – 200 мл
Для глазурі:
- Вершки (35 %)- 100 гр.
- Шоколад – 300 гр.
Інвентар для приготування суфле ” пташине молоко:
- Форма для випічки
- Миски
- Міксер
- Пергаментний папір
- Ложка
- Каструля
- Сервірувальне блюдо
Приготування суфле ” пташине молоко:
Крок 1: Готуємо бісквіт
Бісквіти можна купити готові. Нам знадобитися 3 шт. Але я вирішила спекти. Ставимо розігрівати духовку до 180 градусів і починаємо приготування тіста. Першим ділом відокремлюємо білки від жовтків, і змішуємо їх в мисці з цукром.
Потім збиваємо їх в піну за допомогою міксера. Додаємо жовтки і борошно до білків, і ретельно все перемішуємо ложкою. Ділимо тісто на 2 частини.
Форму застеляємо пергаментним папером і виливаємо в неї бісквіт.
Ставимо запікати в духовку при температурі 180 градусів. Випікаємо 20 хвилин.
Готовий корж витягуємо і ставимо запікати наступний.
Форму знову застеляємо папером і викладаємо в неї перший готовий корж.
Інший корж поки залишаємо в бік. Ставимо бісквіт вхолодильник.
Крок 2: Готуємо суфле
Підігріваємо воду і замочуємо в ній желатин. В цей час починаємо готувати суфле.
Виливаємо в миску вершки і збиваємо їх в пінку за допомогою міксера.
В іншу миску викладаємо білки і також збиваємо міксером, потім додаємо до них цукор і перемішуємо.
Вливаємо вершки в білкову масу, додаємо желатин і акуратно все перемішуємо ложкою.
Дістаємо з холодильника бісквіт і виливаємо на нього крем, зверху кладемо другий бісквіт. Ставимо назад в холодильник застигати. Можна залишити на ніч, а вранці продовжити процес приготування.
Крок 3: Готуємо шоколадну глазур
У каструльку кришимо шоколад (я віддаю перевагу молочний, і залиште пару шматочків для прикраси) і додаємо вершки. Ставимо на вогонь растапливаться, постійно помішуючи.
Потім даємо глазурі трохи охолонути і поливаємо нею торт, ставимо його в холодильник.
Крок 4: Подаємо суфле ” пташине молоко
Дайте суфле просочитися хоча б пару годин, але краще всього добу.
Перед подачею можна прикрасити шоколадною стружкою.
Заварюйте ароматний кави і кличте домочадців до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– Вершки краще охолодити, тоді їх буде легше збити в піну.
– Збити вершки можна або віночком або міксером, але ні в якому випадки не в блендері. Інакше вершки зіб’ються в масло.
– Желатин повинен вийти без грудочок.
– Якщо у вас немає пергаментного паперу, то ви можете деко змастити маргарином і злегка присипати борошном.
– Перемішуючи білок з вершками і желатином, не перестарайтеся, інакше білок може осісти.