Суп-толченка
Як то мені чоловік сказав, що йому хочеться спробувати новий супчик, і я ринувся в простори інтернету для того, щоб знайти цікавий і смачний рецепт. Те, що я знайшла і приготувала, не подається опису. Смачний, ніжний, поживний суп-толченка порадував не тільки мого чоловіка, але і потішив моє кулінарне самолюбство.
Інгредієнти для приготування супу-толченка:
- Картопля – 7 шт.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Капуста (квашена) – 300 гр.
- Капуста свіжа – 2-3 аркуша
- Помідор – 1 шт.
- Цибуля-порей – 0.5 шт.
- Сметана – 4 столові ложки
- Бекон – 150 гр.
- Корінь петрушки і селери – 2 шт.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний горошок
- Лавровий лист
- Олія рослинна
- Зелень кропу або петрушки
Інвентар для приготування супу-толченка:
- Каструля
- Сковорода
- Обробна дошка
- Кухняного ножа
- Друшляк
- Толочилка
- Сервірувальні тарілки
Приготування супу-толченка:
Крок 1: Варимо овочевий бульйон
Насамперед нам необхідно відварити овочевий бульйон. Але ми будемо не тільки варити овочі, але і смажити, що придась супу незабутній аромат і смак.
Отже, ставимо на повільний вогонь розігрівати каструлю з товстим дном, наливаємо рослинне масло і викладаємо тушкуватися дрібно нарізаний одну головку ріпчастої цибулі і цибулю-порей (близько 3-4 хвилин). Врахуйте, смажити його не треба.
У цей час швиденько очищаємо і нарізаємо довільно коріння петрушки, селери, одну моркву і ставимо гаситися в каструлю до цибулі. Тушкуємо на повільному вогні, постійно помішуючи протягом 10 хвилин.
Нарізаємо часточками помідор і додаємо в каструлю, слідом заливаємо все водою і ретельно перемішуємо.
Нарізаємо листя свіжої капусти і додаємо до овочів. Незабутній покласти лавровий лист і перець горошок за смаком. Залишаємо варитися приблизно на 20 хвилин.
Крок 2: Готуємо суп-толченка
Овочевий бульйон готовий і тепер його необхідно процідити за допомогою друшляка. Нам потрібен тільки бульйон, але поки залишаємо його вбік.
В цей час очищаємо картоплю, залишився цибулю і моркву і нарізаємо всі середніми кубиками (приблизно 3х3 см).
Ставимо на середній вогонь розігріти сковороду, наливаємо рослинне масло і викладаємо обсмажуватися овочі, при цьому періодично помішуємо.
Слідом додаємо чистий бульйон (так щоб тільки вкрилися овочі) і варимо суп на повільному вогні до готовності картоплі.
В цей час віджимаємо квашену капусту від соку і злегка промиваємо під холодною проточною водою.
Після чого трохи подрібнюємо овочі в суп за допомогою толочилки (але не сильно, нехай залишаться дрібні шматочки) і додаємо квашену капусту, доводимо суп до кипіння.
А поки можна приготувати м’ясну зажарочку.
Для цього добре смажимо на сухій сковорідці бекон.
Крок 3: Подаємо суп-толченка
Готовий суп розливаємо по порційних тарілках, посипаємо зверху беконом, додаємо ложку сметани і дрібно нарізану зелень.
Приємного апетиту!
Поради:
– Якщо ви не помітили, овочевий бульйон я не солили, так само як і суп, так як у мене була дуже солона капуста. Але при бажанні ви можете додати солі.
– Суп досить смачний і без квашеної капусти.
– Замість бекону можна використовувати копчену ковбасу чи м’ясо.