Суп-пюре морквяний

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Чистимо від шкірки моркву і корінь імбиру. З ріпчастої цибулі знімаємо піну. Ретельно промиваємо всі овочі під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи.

Потім по черзі кладемо їх на обробну дошку і подрібнюємо. Розмір та форма нарізання особливого значення не мають. В кінці приготування суп буде подрібнений до консистенції пюре. Тому режим так, як зручно. У моєму випадку – це морквяні кільця товщиною до 1 сантиметра, а також цибульні і імбирні кубики діаметром до 1 сантиметра.

Залишаємо нарізки на обробній дошці і ставимо на стільницю інші продукти і спеції, які знадобляться для приготування морквяного супу-пюре.

Крок 2: тушкуємо овочі.

Тепер включаємо плиту на середній вогонь і ставимо на неї глибоку каструлю з товстим дном. Вливаємо в цю ємність 2 столові ложки оливкової олії. Через 1 – 2 хвилини викладаємо в розігріте масло нарізану цибулю і тушкуємо його 2 хвилини до прозорості.

Після додаємо до цибулі моркву з імбиром. Тушкуємо їх разом до м’якості ще 3 – 4 хвилини. Під час гасіння періодично помішуємо овочі силіконової кухонних лопаткою, щоб уникнути пригорання до дна каструлі.

Крок 3: варимо суп-пюре морквяний.

Коли овочі пом’якшаться, вливаємо в каструлю несолоний курячий бульйон, додаємо мелений коріандр, за смаком сіль і чорний мелений перець. Бульйон доводимо до кипіння.

Після закипання варимо суп 6 – 7 хвилин. Потім за допомогою кухонного рушника видаляємо каструлю з плити, ставимо її на стільницю і відразу приступаємо до наступного кроку. Плиту не вимикаємо!

Крок 4: доводимо до повної готовності суп-пюре морквяний.

Опускаємо в каструлю з овочами занурювальний блендер. Включаємо кухонний прилад на середню швидкість і подрібнюємо всі складові супу до однорідної консистенції без грудок, тобто до стану пюре.

Знову ставимо суп на включену плиту. Після повторного закипання проварюємо його 3 хвилини. Вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою і наполягаємо перше гаряче блюдо 5 – 6 хвилин. Потім допомагаючи собі ополоником, розливаємо суп по глибоких тарілках і подаємо до столу.

Крок 5: подаємо суп-пюре морквяний.

Суп-пюре морквяний подають в гарячому вигляді. За бажанням кожну порцію цієї смакоти можна заправити сметаною, вершками або посипати подрібненим твердим сиром, зеленню, сухариками, смаженим нутом, мигдалем. З цим гарячим блюдом приємно смакувати часникові або сирні грінки. Насолоджуйтеся здоровою і смачною їжею!
Приємного апетиту!