Зазвичай я віддаю перевагу доступні рецепти. Ось і цього разу пропоную вам рецепт дуже смачного, а головне корисного супу з мови. Адже мова є улюбленим продуктом багатьох людей. Завдяки своєму незвичайного смаку, ніжного м’яса і великим розмаїттям страв готуються цей продукт визнається делікатесним. Крім усього іншого, у своєму складі мова має багато корисних речовин. Таких як, білок, жири та вуглеводи.
Після того, як я приготувала суп з мови і з певною осторогою дала спробувати його своїм рідним, він був миттєво з’їдений, що вказує на успіх мого дебюту.
М’ясо та телячий язик складаємо в глибоку каструлю і варимо до готовності. У цей час ретельно промиваємо рис і заливаємо водою, щоб він почекав до свого часу. Іноді я заливаю гарячою водою, тоді рис швидше доходить до готовності.
Зажарка для супу готується наступним чином. В рослинному маслі подрібнену цибулю обсмажуємо до того, як він стане прозорим. Сюди ж додаємо порізані огірочки, даємо трохи часу, щоб вариво потушилось на вогні. Цікаво те, що в оригінальному рецепті, бабуся мені рекомендувала кожен інгредієнт гасити окремо. Але мені вічно зайнята і не бажає здійснювати таку кількість рухів, перемивати потім купу жирного посуду, даний рада довівся не за смаком. Я навіть заради експерименту не хочу так пробувати, тим більше, кінцевий результат вийшов вражаючим.
До огірочків і цибулі додаємо трохи бульйону з каструлі, де в цей час вариться м’ясо і мову, потім томатну пасту, оливки і подрібнені каперси.
Щодо каперсів: мені довгий час було невідомо те, що криється за цим словом, явно неросійського походження. В магазині прянощів балакучий продавець пояснив мені, що каперси являють собою квіткові бруньки каперсового куща, які є відмінною добавкою до їжі. Тепер я досить часто закупляюсь ними, найчастіше, додаю в соуси. Мені подобається той терпкий, трохи гострий смак, який вони надають готовим стравам.
Після цього ліричного відступу, повертаємося до готує на плиті супу. Поки соус гаситься на плиті, ми дістаємо готовий язик і м’ясо з каструльки. Телячий язик очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками разом з м’ясом, ковбасу ж ріжемо на кружечки. Свіжа ковбаса надає супу такий насичений аромат, що встояти неможливо!
В бульйон висипаємо рис і шматочки нарізаного м’ясних продуктів. Далі варимо вже тільки до готовності рису.
Як тільки рис буде готовий, додаємо в суп вміст сковороди, продовжуємо варити на повільному вогні її десять хвилин. Для більшого смаку я додала в суп розсіл від огірків, але, іду запевненнями бабусі, сік від маслин в якості добавки теж чудово підходить. Ох вже наші нерозбещені делікатесами бабусі, всьому знайдуть застосування!
Суп подаємо в глибоких тарілках з маслинами, сметаною і кружечком лимона.
Страва виходить розкішним! Відмінно підійде для зустрічі гостей, в якості святкового страви і, звичайно ж, для вечері в колі родини. Нехай останній пункт буде пріоритетним для вас, і ви не раз порадуєте своїх улюблених особливо смачними втіленнями рецептів!
Приємного апетиту!
– Можна подати разом з супом пиріг з овочевою начинкою.
– Готовий суп також посипати дрібно нарізаною зеленню.
– Суп потрібно подавати на стіл як перше гаряче блюдо.