Суп з мови
Зазвичай я віддаю перевагу доступні рецепти. Ось і цього разу пропоную вам рецепт дуже смачного, а головне корисного супу з мови. Адже мова є улюбленим продуктом багатьох людей. Завдяки своєму незвичайного смаку, ніжного м’яса і великим розмаїттям страв готуються цей продукт визнається делікатесним. Крім усього іншого, у своєму складі мова має багато корисних речовин. Таких як, білок, жири та вуглеводи.
Після того, як я приготувала суп з мови і з певною осторогою дала спробувати його своїм рідним, він був миттєво з’їдений, що вказує на успіх мого дебюту.
Інгредієнти для супу з мови:
- телячий язик – одна штука
- ковбаса сирокопчена – 150 грам
- м’ясо – 300 грам
- рис круглозерний – 100 грам
- солоні огірки – три штуки
- каперси
- ріпчасту цибулю – одна штука
- томатна паста
- маслини без кісточки – двадцять штук
Інвентар для супу з мови:
- Каструля
- Сковорідка
- Ножа
- Плита
Приготування супу з мови.
Крок 1: беремо м’ясо і телячий язик
М’ясо та телячий язик складаємо в глибоку каструлю і варимо до готовності. У цей час ретельно промиваємо рис і заливаємо водою, щоб він почекав до свого часу. Іноді я заливаю гарячою водою, тоді рис швидше доходить до готовності.
Крок 2: готуємо зажарку
Зажарка для супу готується наступним чином. В рослинному маслі подрібнену цибулю обсмажуємо до того, як він стане прозорим. Сюди ж додаємо порізані огірочки, даємо трохи часу, щоб вариво потушилось на вогні. Цікаво те, що в оригінальному рецепті, бабуся мені рекомендувала кожен інгредієнт гасити окремо. Але мені вічно зайнята і не бажає здійснювати таку кількість рухів, перемивати потім купу жирного посуду, даний рада довівся не за смаком. Я навіть заради експерименту не хочу так пробувати, тим більше, кінцевий результат вийшов вражаючим.
Крок 3: додаємо бульйон і інші інгредієнти
До огірочків і цибулі додаємо трохи бульйону з каструлі, де в цей час вариться м’ясо і мову, потім томатну пасту, оливки і подрібнені каперси.
Щодо каперсів: мені довгий час було невідомо те, що криється за цим словом, явно неросійського походження. В магазині прянощів балакучий продавець пояснив мені, що каперси являють собою квіткові бруньки каперсового куща, які є відмінною добавкою до їжі. Тепер я досить часто закупляюсь ними, найчастіше, додаю в соуси. Мені подобається той терпкий, трохи гострий смак, який вони надають готовим стравам.
Крок 4: нарізаємо мова
Після цього ліричного відступу, повертаємося до готує на плиті супу. Поки соус гаситься на плиті, ми дістаємо готовий язик і м’ясо з каструльки. Телячий язик очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками разом з м’ясом, ковбасу ж ріжемо на кружечки. Свіжа ковбаса надає супу такий насичений аромат, що встояти неможливо!
Крок 5: висипаємо рис
В бульйон висипаємо рис і шматочки нарізаного м’ясних продуктів. Далі варимо вже тільки до готовності рису.
Крок 6: варимо суп
Як тільки рис буде готовий, додаємо в суп вміст сковороди, продовжуємо варити на повільному вогні її десять хвилин. Для більшого смаку я додала в суп розсіл від огірків, але, іду запевненнями бабусі, сік від маслин в якості добавки теж чудово підходить. Ох вже наші нерозбещені делікатесами бабусі, всьому знайдуть застосування!
Подаємо суп з мови:
Суп подаємо в глибоких тарілках з маслинами, сметаною і кружечком лимона.
Страва виходить розкішним! Відмінно підійде для зустрічі гостей, в якості святкового страви і, звичайно ж, для вечері в колі родини. Нехай останній пункт буде пріоритетним для вас, і ви не раз порадуєте своїх улюблених особливо смачними втіленнями рецептів!
Приємного апетиту!
Поради:
– Можна подати разом з супом пиріг з овочевою начинкою.
– Готовий суп також посипати дрібно нарізаною зеленню.
– Суп потрібно подавати на стіл як перше гаряче блюдо.