Приготування супу з легких.

Крок 1: варимо легкі

Промийте легені під проточною водою від крові, обсушити паперовими рушниками від зайвої вологи, викладіть на обробну дошку і виріжте ножем труби. Наріжте субпродукт на порційні шматки з примірним діаметром 4 на 4 сантиметри, можна трохи більше або менше як вашій душі завгодно.

Потім укладіть легке в глибоку каструлю, залийте проточною водою так, щоб вона повністю покривала шматочки. Поставте її на плиту, включену на середній рівень, і доведіть рідину до кипіння. На поверхні утворюється велика сіра піна, в деяких разі її знімають, так як з неї виходять різні роду шкідливі речовини, які можуть міститися в субпродуктах, але для більшої надійності прокип’ятіть воду протягом 10 хвилин і злийте. Легкі промийте під проточною водою і покладіть назад у каструлю.

Знову наберіть в чисту каструлю дистильовану воду і варіть легкі протягом 1, 5 – 2 годин до повної готовності. На поверхню бульйону знову буде легка пінка, світлого, майже білого кольору з сіруватим відтінком, в процесі варіння періодично знімайте її шумівкою. Готові легкі повинні бути по консистенції м’які і легко проколюватися виделкою.

Крок 2: готуємо гречку

Поки вариться бульйон, переберіть гречану крупу. Висипте гречку на чистий стіл і приберіть полову, шкірку і будь-які інші забруднення.

Отчищенную гречку укладете в глибоку миску і промийте під проточною водою, скиньте на дрібний друшляк, дайте стекти всій рідини і перекиньте знову в миску, в якій раніше лежала крупа.

Крок 3: готуємо заправку для супу

Відчистіть ножем цибулю і моркву від шкірки. Промийте овочі під проточною водою від різного роду забруднень. Ріпчасту цибулю викладіть на обробну дошку і наріжте середнім кубиком з примірним діаметром 1 на 1 сантиметр. Поставте на плиту, включену на середній рівень сковороду. На дно сковороди налийте олію і розжарте його. У гаряче масло закиньте цибулю і обсмажте до прозорості, і легкої золотистої скоринки, не забуваючи періодично перемішувати його кухонних лопаткою, щоб уникнути пригорання до дна сковороди.

Поки обсмажується цибуля, покладіть моркву на обробну дошку і наріжте її соломкою з діаметром, що не перевищує 5 на 5 міліметрів можна дрібніше. Закиньте моркву в сковороду до напівготового луку. Тушкуйте їх разом, поки морква не стане м’якою, приблизно 5 – 7 хвилин періодично перемішуючи. Потім відставте сковороду з плити і дайте овочам дійти до готовності під закритою кришкою.

Крок 4: готуємо корінь селери, петрушки і картопля

Корінь селери і петрушки відчистіть ножем від шкірки, промийте під проточною водою, викладіть на обробну дошку і наріжте соломкою із зразковим діаметром до 5 на 5 міліметрів. Закиньте його в каструлю з вже готовим бульйоном і варіть 10 хвилин.

Поки варяться коріння зелені, очистіть картопля від шкірки, промийте під проточною водою і наріжте середнім кубиком з діаметром до 2 сантиметрів, після закінчення 10 хвилин, додайте його в каструлю з бульйоном. Варіть інгредієнти 10 хвилин.

Крок 5: викладаємо всі інгредієнти і варимо суп.

Через 10 хвилин додайте в каструлю гречану крупу.

Потім додайте заправку з цибулі і моркви, листя лавра, чорний перець горошком за смаком сіль.

Перемішайте інгредієнти кухонних лопаткою і варіть їх до повної готовності 15 – 20 хвилин. За цей час гречана крупа розвариться, картопля, корінь селери і кропу стануть м’які, а легке просочиться ароматом всіх перерахованих вище інгредієнтів. В результаті у вас виходить приблизно 3 – 3,5 літра готового першого страви. Суп з легких розлийте по глибоких тарілках з допомогою ополоника.

Крок 6: подаємо суп з легких

Суп з легких перше блюдо і полается в гарячому вигляді. Найчастіше його наливають в глибокі тарілки або піали. Це вид супу можна заправити сметаною або домашнім майонези. Дуже часто суп з легких посипають нашаткованої зеленню кропу, петрушки і селери. Подають суп з різними видами хліба, грінками або сухариками. Дуже смачно, ароматно і не дорого!

Приємного апетиту!

Поради:

− За бажанням рослинна олія можна замінити будь-яким іншим жиром.

− Вибір крупи в цій страві не принципове, ви можете використовувати будь-яку іншу крупу, перловку, пшінки, пшеничну крупу, макаронні вироби, рис.

− Іноді в суп з легких кладуть овочі, це може бути зелений горошок, брокколі, савойська капуста, солодкий салатний перець, помідори і багато інших, все залежить від вашого бажання.

− Іноді такий вид супу доповнюють двома вареними яйцями, які відчищають від шкірки, розрізають на 2 – 3 частини і укладають в тарілку з супом.

− Крім перерахованих в рецепті спецій ви можете класти в суп будь-які інші нравящиеся вам спеції, призначені для перших страв.

− Для приготування цього виду супу можна варити комбінований бульйон, легені і серце, легені і пупочки, легкі і курка, легкі і яловичина або так як вам подобається, головне, щоб м’ясо не перебивало аромату самого легкого.

− Кількість легкого можна зменшити, але не забувайте про те, що під час варіння його маса зменшується в два рази і легке уварюється. У результаті з 1 кг сирого продукту ви отримуєте 500 – 600 грам.

− Пам’ятайте про те, що обробні дошки і ножі для м’ясних і овочевих продуктів завжди повинні бути окремі!