Суп з кокосового молока

Приготування супу з кокосового молока.

Крок 1:  Попередня підготовка інгредієнтів.

Часник і моркву очищаємо від шкірки, ретельно промиваємо. Гострим ножем кришимо  часник на дрібні квадратики, а моркву нарізаємо тонкими скибочками. Шматочок імбиру також очищаємо і добре миємо під проточною водою. З двох лаймів потрібно вичавити сік. Зробити це можна за допомогою соковижималки або вручну, розрізавши цитрусовий фрукт на 4 частини і по черзі стискаючи пальцями кожну часточку  в чашку або миску.

Крок 2:  Починаємо варити суп.

У суху каструлю  з товстим дном (ще його називають подвійне дно) вливаємо трохи оливкової або рослинного масла. Ставимо  її на середній вогонь. Розігріваємо масло і кладемо в нього імбир, подрібнений часник і щіпку перцю Чилі. Кількість перцю можна регулювати залежно від смакових уподобань.  Помішуючи, обсмажуємо інгредієнти близько хвилини. Далі додаємо в каструлю моркву і заливаємо все це кокосовим молоком. Кокосове молоко потрібно відрізняти від соку, який зазвичай ми бачимо,  розкриваючи фрукт.  Молоко – це штучно створений продукт на основі цього соку, але вони абсолютно різні за смаком і консистенцією. Тому  відповідне кокосове молоко купується в магазині.  Розбавляємо вміст ще літром кип’яченої або фільтрованої води. У склянці розбавляємо крохмаль (можна використовувати також і кукурудзяний, але його потрібно столова ложка) в трьох столових ложках води і ретельно перемішуємо, розбиваючи при цьому грудочки. Вливаємо крохмальну рідину в каструлю, суп солимо за смаком і ретельно перемішуємо. Варимо його близько 7 хвилин, поки морква не стане м’якою.

Крок 3: Додаємо залишилися інгредієнти.

Коли морква в супі буде повністю готова, додаємо в кокосовий бульйон трохи рисової локшини і варимо близько 5 хвилин. Слідом за цим додаємо очищені креветки. Вони можуть бути будь-якої величини. Якщо ж ви придбали креветки не очищені, але зробити це можна самостійно. У киплячу підсолену воду кидаємо креветки і варимо близько 2 хвилин. Після чого відкидаємо їх на друшляк, даємо трохи охолонути. В першу чергу, креветки відривається голова, а далі знімається лускатий панцир, разом з ніжками. Також вдаряється чорна ниточка, яка розташовується на черевці креветки. Залишився м’ясо морепродукта  потрібно промити і можна використовувати для супу. Суп з доданими креветками вариться ще дві хвилини, після чого знімається з вогню.

Крок 4: Подаємо суп з кокосового молока.

У готовий суп потрібно додати сік лаймів і ретельно перемішати. Пір’я зеленої цибулі промиваємо та нарізаємо невеликими кільцями, посипаємо ними нашу страву безпосередньо в каструлі або в порційних тарілках. Подаємо до столу в гарячому вигляді з хлібними тостами або сухариками.

Приємного апетиту!

Поради:

   під рукою немає рисової локшини, то ви можете використовувати суху вермішель їх твердих сортів пшениці, головне дотримуватися  приготування, позначене на упаковки локшини, щоб її не переварити.
  Цей рецепт передбачає суп з морепродуктів, який до смаку любителям східної кухні і креветок. Якщо ж ви страждаєте від алергічної реакції на морепродукти або просто їх не любите, то такий же суп ви можете приготувати, використовуючи замість креветок заздалегідь відварене куряче філе або грудки. Страва виходить не менш смачним і ароматним!
— Такий суп можна подавати на стіл з соєвим соусом і часточками лайма.